天山可可|立秋后，多吃此馅蒸饺，皮软馅鲜美，老人特爱吃( 二 )
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7、包成大饺子形状或者柳叶形状的 ， 最好用干淀粉沾在饺子底部 ， 这样不易沾在放饺子的器具上 ， 蒸包子的时候也不易沾蒸大
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8、把饺子坯放入蒸锅 ， 我的蒸锅是臻米折叠蒸锅 ， 不用的时候可以折叠起来 ， 特不占的地方 ， 没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
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9、水箱加凉水 ， 定时10分钟 ， 10秒出蒸汽 ， 高颜值可折叠 ， 中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体 ， 确定的时间
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10、时间到后小心烫着 ， 因为电蒸锅实在太烫了 ， 取出可以用香醋和油泼辣子调成味汁沾着更好吃 。
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可可的小贴士1、油麦菜不会久焯水 ， 变色就捞起来 ， 这样口感好 ， 也可以加几滴植物油在里面 ， 这样颜色漂亮营养也不流失 ， 必须过凉水哈2、爱吃肉的 ， 加点肉末最好了 ， 可惜我现在吃肉不方便 ， 只能加鸡蛋提味了 。
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可可的美食 ， 最关心的事就是家人的一日三餐 ， 最大的爱好是创意各种美食 。 食谱只是分享自己制作美食的过程 ， 不是唯一的标准 。 每个人的喜好不同 ， 请多多包容 ， 也请大家多多点赞、收藏、转发 ， 您的转发是对可可最大的鼓励！#蒸饺#油麦菜#鸡蛋收藏
主料：油麦菜200克、鸡蛋2个、面粉500克、豆腐干两块辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、胡椒粉2克、熟菜籽油10克、蚝油5克、姜5克
做法：1、面粉加热水（最好80度左右的水温） ， 因为是蒸饺用烫面比合适 ， 用筷子用筷子搅拌均匀成棉絮 ，不烫手的时候用手揉光滑 ， 一般都用中筋粉就是普通面粉 ， 也喜欢用烫面 ， 这样凉了都不会发硬软和 。
2、将油麦菜的根部切掉后洗净 ， 放入开水锅中汆烫 ， 变色就捞起 ， 不可久烫 ， 再过凉水捞起 ， 挤干水分切末
3、把鸡蛋打散搅拌均匀 ， 平底锅加少许的植物油 ， 烧热 ， 下鸡蛋液 ， 煎到鸡蛋定型 ， 用打蛋器找一个方向搅拌 ， 就这样成鸡蛋丁丁 ， 捞起凉透 ， 豆腐干洗洗切成小丁丁 ， 姜切末 。
4、把油麦菜和豆腐干丁丁 ， 加盐、生抽、蚝油和胡椒粉、姜拌均匀（加盐不能多 ， 因为生抽和蚝油都有盐味 ， 蒸饺是作为主食了 ， 所以口味要比饺子淡一些 ， 因为饺子要经过水煮 ， 可以去掉部分盐味） 。
5、加鸡蛋丁和熟菜籽油拌均匀 ， 因为鸡蛋是最好的调味品 ， 不用加鸡精和味精了
6、把醒好的面团再次多揉揉 ， 搓成长条 ， 分成小剂子压扁 ， 擀成中间厚 ， 边边薄的小饺子皮 ， 加上油麦菜豆腐干鸡蛋馅 ， 不要加的太多了 ， 8分满即可 ， 这样好吃不露馅.
7、包成大饺子形状或者柳叶形状的 ， 最好用干淀粉沾在饺子底部 ， 这样不易沾在放饺子的器具上 ， 蒸包子的时候也不易沾蒸大
8、把饺子坯放入蒸锅 ， 我的蒸锅是臻米折叠蒸锅 ， 不用的时候可以折叠起来 ， 特不占的地方 ， 没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
9、水箱加凉水 ， 定时10分钟 ， 10秒出蒸汽 ， 高颜值可折叠 ， 中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体 ， 确定的时间
10、时间到后小心烫着 ， 因为电蒸锅实在太烫了 ， 取出可以用香醋和油泼辣子调成味汁沾着更好吃 。
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