Array|做茄子想不发黑，要知道技巧，像这样的做法比较少见，但是真好吃
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做茄子想不发黑 ， 要知道技巧 ， 像这样的做法比较少见 ， 但是真好吃
茄子是个人非常喜欢的一个食材 ， 特别喜欢用它来作为下饭菜 。不仅口感香醇味道好还特别的开胃 ， 在茄子的数个经典做法中个人最为喜欢手撕茄子这道川菜式的做法 。茄子熟而不烂香醇而不腻麻辣中带有些许的回甘 ， 每回点上一个总要多吃两碗饭 。
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时常在想为什么饭店的茄子做出来总是那么的好看好吃 ， 而自己做的茄子却是黑的难看 。对 ， 说的就是你 。你做的茄子黑是因为你没有注意细节 ， 茄子一切一撕都会立刻受到氧化发黑 。所以在处理茄子的时候速度要快 ， 烹饪的前置工作要先做到位这样就不容易发黑了 。在今天的美食分享中将带您制作这一美味并且告诉你制作这个菜的小窍门 ， 觉得不错的话就分享给朋友一起学起来吧 。
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麻辣手撕茄子
食材：长茄子4根、蒜头5个、花椒粉少许、辣椒酱1匙、蚝油1匙、生抽1匙、麻油数滴、鸡粉1小匙、青葱1根
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制作步骤：
1、茄子的种类比较多 ， 味道和口感各有相差这个可以根据您的喜欢去选择 。
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2、茄子清洗干净后 ， 使用手指甲掰开手撕成小片 。
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3、放入盘中大火蒸个十到十五分钟即可
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4、在蒸茄子的时候 ， 把蒜蓉、辣椒酱和葱碎放置在碗中
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5、使用滚烫的油浇入搅拌搅拌 ， 再加入调味料及花椒粉搅拌均匀
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6、茄子蒸好后把蒜蓉辣椒酱倒入搅拌搅拌即可上菜
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7、麻辣甘香醇味道一级棒 ， 下饭超级赞试试你就知道
小贴士：
1、茄子不要刀切 ， 这菜很奇怪刀切的与手撕的一样做但是就是没有手撕的好吃 。
2、茄子要想不发黑 ， 一定要先烧开水手撕好后立刻上锅蒸 。
3、根据自己的口味调节麻辣度
4、茄子熟就可以了不要过度蒸熟以免影响口感
公众号一并关注“豆帝煮”学做更多美食 ， 用最简单的食材 做出最美的味道 #茄子#麻辣#手撕茄子收藏
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