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Array|注意！这样用冰箱就是在“养”细菌……

夏天天气炎热
无论是吃剩的饭菜
还是没吃完的瓜果
都需要放到冰箱里冷藏
Array|注意！这样用冰箱就是在“养”细菌……
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不仅如此
冰箱在夏天还有特殊的“使命”
无论是冰镇西瓜还是冰镇饮料
都是很多人“续命”的保障
可是食物放冰箱里之后
还是会有让人得“冰箱病”的风险
其中的罪魁祸首则是细菌
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大家都听说过
在冷藏、冷冻的条件下
细菌会被抑制
那么这细菌又是从何而来呢？
有哪些种类？
又该如何防止它们跑到自己肚子里？
这话说来有点长
1
冰箱是一个密闭的环境 ， 食物中丰富的营养成分容易滋生多种致病菌 ， 包括沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等 。
诚然 ， 冰箱中低温的环境可以有效地抑制喜高温的细菌的生长 。但是抑制不代表停止 ， 更不是“杀灭” ， 一旦温度升高细菌仍然会快速繁殖 。
另外 ， 有一些致病菌更喜欢低温环境或能够耐受低温环境 ， 比如：
李斯特菌生命力非常顽强 ， 在零下20度的冷冻室里甚至还能存活1年 ， 是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一 。
它在肉类、牛奶里最常出现 。人感染后会出现腹泻 ， 免疫力较弱的人甚至出现脑膜炎、败血症等严重并发症 。
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志贺氏菌容易在蔬菜水果上滋生 ， 它俗称为痢疾杆菌 ， 是使人肠道感染的主要病菌之一 ， 人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状 。
耶尔森菌“偏爱”生猪肉 ， 人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎 ， 甚至阑尾炎、败血症等 。
沙门氏菌容易在鸡蛋、肉类中繁殖 ， 感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等 。
2
很多人喜欢把熟食、剩菜整盘放入冰箱 ， 长时间不取出 。事实上这些放入冰箱超过3天后细菌数目会非常惊人 ， 再吃下去食物中毒风险较大 。
正确的做法是 ， 先用保鲜膜包住或者放入有盖的保鲜盒中 ， 再放入冰箱内 。
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而拆封后的食物如没喝完的牛奶 ， 开了袋的酱等一定要封口再放冰箱 ， 不然不仅容易滋生细菌 ， 还会加速变质 。
冷冻食品解冻的过程中 ， 休眠的细菌会大量繁殖 ， 所以冷冻的肉类解冻后又再次放回冰箱也容易带入大量细菌 。解冻后食用也需要100℃加热10分钟以上 。
3
我们一般将冷藏层设置为4℃ ， 冷冻层设置为-18℃ ， 不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的 。食物在冰箱中的最长保存期如下：
肉蛋奶类：
鲜蛋冷藏30天 ， 熟蛋冷藏6~7天；
鲜奶冷藏5~6天；
水产类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；
禽肉类冷藏2~3天、冷冻6~9个月；
畜肉类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；
熟肉类冷藏3~4天 ， 冷冻1~2个月 。
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蔬菜类：
绿叶菜冷藏3天；
根茎类瓜茄类冷藏1~2周 。
其他类：
酱料冷藏3个月；
剩菜冷藏不超过2天 。


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