烹饪|不用早起！这样做半小时就能吃上热腾腾的包子、馒头！
平时想吃包子、馒头这样的中式点心 ， 总觉得麻烦 ， 主要还是嫌发酵的时间太长 。
花几个小时去发酵 ， 5分钟吃完 ， 有这个时间睡觉 ， 刷手机它不香吗？
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但是最近我早上只要早起半小时就能吃上包子、馒头、花卷这样的面食 ， 简直不要太幸福了 。
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真相只有一个： 用了速发粉！
听到这个名字 ， 是不是有点慌 ， 觉得又是什么添加剂 。
速发粉是什么？
正解来了！
速发粉之所以快 ， 是因为是由酵母、泡打粉、改良剂3种材料进行科学配比而成的 ， 从而解决中式面点制作中发酵的问题 。
对新手简直不要太友好了！
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01
使用方便
一斤面粉 ， 配上一小包速发粉 ， 电子秤都不需要了！
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打开直接和面粉混合就可以了 ，也不需要用水先进行溶解 ， 直接使用！
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02
缩短发酵时长
由酵母、泡打粉、改良剂3大材料坐镇 ， 成功率也高了很多 ， 帮助面团起发 ， 发酵的时间也快了很多！酵母能够使发酵的速度稳定且持久 。
改良剂则使蒸出来的面点比较蓬松 ， 内部的组织比较松软 。 泡打粉则能够使发面的速度加快 ， 成团不容易回缩 。
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03
用途广泛
速发粉不止用于 包子、馒头！就连花卷、油条、馅饼、生煎包、面窝、发糕……都能做！
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04
操作简便
① 称取500克的面粉 ， 加入一袋速发粉 ， 混合均匀 。 一定要将速发粉先与面粉混合均匀后再加液体哦 ， 千万不要直接将速发粉化水哦！
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② 称取250-270克水 ， （室温25°c以下时 ， 建议使用35°c左右的温水） ， 加入到混合后的面粉中 ， 揉成表面光滑、柔软、均匀的面团 。
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③ 分成大小均匀的面团 ， 盖上纱布室温醒发20分钟 ， 室温较低时 ， 放置温暖处30分钟 。
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