Array|暑假跨越900公里回娘家，没有提礼品，提了2斤这菜，老爸：真懂我
导语：湖南的这菜 ， 被称为“游子思乡的味道” ， 简单一炒 ， 果然当之无愧 。暑假跨越900公里回娘家 ， 没有提礼品 ， 提了2斤这菜 ， 老爸：真懂我
这是一个让人非常纠结的暑假 ， 原计划是亲戚来我们家里 ， 我们就不用外出了 ， 没有想到他们那里疫情管控比较严格 ， 学校建议学生不要出省 ， 而且每天都要提交健康码 ， 于是就改变计划了 ， 这样一来 ， 悦悦就有空回娘家了 。打电话问老爸需不需要买什么东西的时候 ， 答案永远是不需要 。临出门的前一天 ， 悦悦去逛了逛市场 ， 买了一些水果 ， 再就是去卖干菜的摊位上看了看 ， 想着给家人带点特产过去 。
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每年的立秋前后 ， 35度左右的高温天气是晒干菜的最佳时机 ， 晒出来的菜又干又香 ， 还不会发霉变质 ， 所以这个时候的集市上 ， 门面摊位上 ， 有很多刚晒好的当年干菜 ， 比如有笋干 ， 芋禾干 ， 茄子干 ， 辣椒干（白辣椒） ， 黄瓜干 ， 腌菜干 ， 还有豆角干 ， 在这些干菜当中 ， 要数豆角干的价格最高了 ， 早几天赶集的时候碰到挑干菜来卖的农民大姐 ， 要价是18元一斤 ， 固定摊位上是要卖20元一斤 。虽然价格看上去有点小贵 ， 但因为豆角晒得很干 ， 所以一斤的数量也是特别多了 。
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豆角干的好坏与晒前的选材有很大的关系 ， 用鲜嫩无虫眼的豆角晒出来的豆角干 ， 比老豆角晒出来的干菜更具优势 。把新鲜的豆角晒干是以往食物匮乏时保存食材的一种方法 ， 没有想到这样的方法能让豆角的口感变得更为脆爽 ， 成了当下人们改善口味的不二选择 。
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这个时候的豆角干有两种 ， 一种是整根晒干之后放盐腌制 ， 然后捆成一小把一小把的 ， 另一种则是切成小段晒干腌制的 ， 这两种豆角干口感差不多 ， 如果硬要指出它们之间的差别 ， 那就是成捆的更容易保存一些 ， 再就是能够避免沙子混入进来 。豆角干这种干菜是最受在异地工作湖南人的欢迎了 ， 被称为是“游子思乡的味道” ， 每次有人要寄特产的时候 ， 必定少不了这菜 ， 这个暑假 ， 悦悦要跨越900公里从湖南到浙江回娘家 ， 没有提礼品 ， 只拖了一大箱的水果和2斤这菜 。
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豆角干比较喜荤 ， 跟猪肉搭配简单一炒 ， 吸足了肉香 ， 吃起来清脆爽口 ， 开胃又解腻 ， 让人吃了还想吃 ， 游子思乡的味道果然当之无愧 ， 当老爸尝到这菜的时候 ， 忍不住夸赞悦悦真懂他的心思 。
湖南菜的最大特点就是家常接地气 ， 合人胃口 ， 在接下来的文章当中 ， 悦悦就给大家分享一下用豆角干做家常小炒的方法 。平时喜欢吃豆角干的朋友一定不要错过了 。
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食谱名称：【豆角干炒肉末】
准备材料：豆角干100克 ， 五花肉150克 ， 瘦肉50克
辅助材料：青椒1个 ， 生姜1块 ， 香葱2根
制作方法：(制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
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