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Array|暑假跨越900公里回娘家，没有提礼品，提了2斤这菜，老爸：真懂我( 二 )


Array|暑假跨越900公里回娘家，没有提礼品，提了2斤这菜，老爸：真懂我
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【第一步】：这个豆角干晒的特别干 ， 煮菜之前一定要提前泡入冷水里面 ， 水要多倒一些 ， 不然一下子就会被吸干了 ， 让它浸泡两个小时以上 。泡好之后它的质地就变得特别的柔韧 ， 然后再把它切成0.5厘米左右的小段 ， 切的越碎越入味也更好吃 ， 泡发之后的豆角干柔韧度比较好 ， 切的时候需要用点耐心哦 。
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【第二步】：青椒片开切成小碎丁备用 ， 我这里用的是没有什么辣味的青菜椒 ， 主要是为了提鲜解腻 ， 五花肉去皮切成小块 ， 然后放入料理机面加入生姜葱头搅成肉馅 。
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【第三步】：炒锅洗净烧烫 ， 放少许食用油 ， 刚好是热锅凉油的状态 ， 然后把搅好的肉馅倒入锅中快速炒散 ，
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开中小火煸一煸炒一炒 ， 炒出脂油 ， 把肉馅炒得粒粒分明 ， 再倒入剩余的葱姜蒜末炒出香味 。
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【第四步】：接下来倒入干豆角翻拌均匀 ， 再倒入没过食材的清水 ， 盖上盖子焖煮10分钟左右 ， 当然这里也可以再多焖5分钟 ，
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等到锅里汤汁收的差不多的时候 ， 把青椒倒入锅中翻拌均匀 ， 炒至断生 ， 然后就是调味了 ， 放少许食盐 ，
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一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 最后撒上葱花拌匀之后就可以关火出锅了 。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
1.豆角干想要煮得好吃 ， 除了浸泡到位 ， 在煮的时候焖的这个动作也是相当的重要 ， 这样能让豆角煮得更入味 。
2.如果是比较能吃辣的话 ， 可以多放一点辣椒进来 ， 青红搭配 ， 颜色会更好看 。
3.最后就是煮各种干菜的时候 ， 不建议大家只放瘦肉哦 ， 最好是肥瘦搭配 ， 那样口感油润也能为这样增色不少 。
结语：湖南的这种菜 ， 被称为“游子思乡的味道” ， 加五花肉简单一炒 ， 果然当之无愧！
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愿上帝赐福给你！#豆角#悦悦#暑假收藏
豆角干的好坏与晒前的选材有很大的关系 ， 用鲜嫩无虫眼的豆角晒出来的豆角干 ， 比老豆角晒出来的干菜更具优势 。把新鲜的豆角晒干是以往食物匮乏时保存食材的一种方法 ， 没有想到这样的方法能让豆角的口感变得更为脆爽 ， 成了当下人们改善口味的不二选择 。


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