夜尘埃|立秋后，遇到此菜别手软，现在正当季，一次性囤10斤，冬天吃最香
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立秋后 ， 就进入末伏了 。 这个时节 ， 天气依然特别的闷热 。 闷热的天气让整个人都感觉 ， 食欲不振 ， 没有胃口 。 每到这个时候 ， 我们家的餐桌上 ， 除了各种凉拌菜以外 ， 还经常会做一些简单开胃的下饭菜 。
立秋后 ， 新鲜的豆角大量上市 ， 价格也特别便宜 ， 1块钱能买2-3斤 。 豆角营养丰富 ， 富含维生素B、维生素C和植物蛋白质 ， 常吃豆角可以让人头脑清晰、精神饱满 ， 还有益气生津 ， 促进肠道蠕动 ， 消暑助消化 ， 增进食欲等功效。 豆角的做法也非常多样 ， 除了可以做炒豆角、凉拌豆角、蒸豆角包子以外 ， 还可以腌酸豆角吃 ， 更是别具风味 。 今年雨水特别多 ， 婆婆在农村种的豆角大丰收了 ， 多得吃不完 。 前几天 ， 我腌了10斤的酸豆角 ， 现在可以吃了 。 今天 ， 厨娘就和大家分享一下酸豆角的美味做法！
酸豆角炒肉的做法
准备食材：豆角、五花肉、生抽、蚝油、料酒、老抽、葱、姜、小米辣、盐、食用油 。
具体做法步骤如下：
第一步：将酸豆角冲洗一下 ， 从中间对半切开 ， 然后叠摞在一起 ， 切成小段 ， 装入盘中备用 。
第二步：锅内加水 ， 烧至冒小泡 ， 加入2克盐 ， 将切好的酸豆角放入锅中 ， 焯一下水 ， 煮至酸豆角断生以后 ， 将酸豆角捞出 ， 控干水分备用 。
第三步：取一块五花肉 ， 冲洗干净 ， 切成大块 ， 将切好的肉块放进绞肉机内 ， 盖上盖子 ， 按住功能按钮 ， 几秒钟后 ， 肉末就搅好了 ， 将肉末取出备用 。 这是我刚买的一个东菱无线充电的多功能切碎机 ， 它里边的刀片是可以取下来的 ， 特别容易清洗 ， 用它来绞肉末或者是胡萝卜末、蒜粒等 ， 都特别方便 。
第四步：热锅加油 ， 晃动一下锅 ， 使锅内壁均匀的被油滋润到 。 油热后 ， 放入肉末 ， 中火翻炒 ， 将肉末炒散 ， 炒至颜色变白以后 ， 加入葱姜末和红辣椒段 ， 加入适量的料酒 ， 加入适量的生抽 ， 将肉末翻炒至上色 。 加入酸豆角 ， 大火翻炒 ， 翻炒至酸豆角表面出现褶皱 ， 加入适量盐 ， 再次翻炒均匀 ， 即可出锅 。
这菜新鲜的不起眼 ， 腌一腌变抢手货 ， 从夏吃到冬 ， 就是吃不厌！一道营养美味 ， 开胃下饭的酸豆角炒肉末就做好了 ， 夏天做这道菜给家人吃 ， 不管是拌饭还是拌面 ， 吃着都特别香 ， 让家人变得胃口大开 。 如果您的家人也因为三伏天太热 ， 食欲不振的话 ， 快做这道菜给家人吃吧！
【夜尘埃|立秋后，遇到此菜别手软，现在正当季，一次性囤10斤，冬天吃最香】
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