吃货|8月开渔啦！美味海鲜——水潺，鲜嫩爽滑，引爆你的味蕾
一、吃是一种幸福 ， 品是一种情趣 。
大家好 ， 我是美食达人阿牛 ， 今天给大家介绍一种美味海鲜——【水潺】 。
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水潺
水潺 ， 又名龙头鱼、豆腐鱼 ， 大体呈白色 ， 没有鱼鳞 ， 浑身只有一条软的主骨 ， 鱼肉嫩得像豆腐一样 ， 通体雪白 ， 味道十分鲜美 。
水潺算是一种平民海鲜 ， 但禁渔期间价格还是比较贵的 ， 要十几块一斤 。 从8月开始 ， 由南向北逐渐迎来了开海的日子 ， 海鲜的价格都有所回落 ， 水潺的价格5-10元一斤 ， 最主要是更加新鲜了 。
二、每一口都能让你体会到“鲜嫩”的感觉
水潺的烧法很多 ， 有红烧水潺、剁椒水潺、椒盐水潺、水潺豆腐汤等 。
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红烧水潺
【红烧水潺】
主料：水潺
【吃货|8月开渔啦！美味海鲜——水潺，鲜嫩爽滑，引爆你的味蕾】辅料：食用油、葱、蒜、干辣椒、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉
做法：
1、水潺清洗干净 ， 去头去尾 ， 切成3-4cm的小段；
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2、蒜拍碎、葱切段、干辣椒切段；
3、锅中加入食用油 ， 加入蒜末、葱白、干辣椒段 ， 小火爆香；
4、加入水潺段 ， 稍微煎一下 ， 但不宜翻炒 ， 因为水潺肉质柔软 ， 容易碎；
5、鱼肉出现淡黄 ， 加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精 ， 少许水防止粘锅；
6、加一点老抽上色、水淀粉勾芡一下；
7、最后撒上葱花 ， 即可装盘 。
小窍门：
1、水潺要选择肉质雪白透亮 ， 软硬适中 ， 这样才新鲜；
2、水潺比较容易熟 ， 火候要注意把控 ， 最好不要用电磁炉烧 ， 因为电磁炉热量不均匀 。
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剁椒水潺
【剁椒水潺】
主料：水潺、金针菇
辅料：剁椒、蒸鱼豆豉、盐、白糖、鸡精、葱
做法：
1、金针菇洗净 ， 去掉根部 ， 中间切段 ， 铺在盘子里；
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2、水潺清洗干净 ， 去头去尾 ， 切成3-4cm的小段 ， 铺在金针菇上；
3、剁椒切碎、葱切碎；
4、根据个人口味 ， 铺适量的剁椒 ， 淋上蒸鱼豆豉 ， 撒上白糖、盐、鸡精；
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5、锅中加水 ， 大火烧开后 ， 将配好料的水潺放入锅中 ， 隔水蒸10分钟左右；
6、最后撒上葱花 ， 一道鲜嫩可口、麻辣鲜香的剁椒水潺就完成了 。
小窍门：
1、剁椒水潺算是一道比较重口的海鲜菜肴 ， 可以根据个人的口味进行调整 ， 喜欢吃辣的朋友可以多放点剁椒；
2、因为隔水蒸没有覆盖保鲜膜 ， 所以调味的时候可以稍微咸一点 。
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