杜锐美食|这块猪肉，卤好了可媲美酱牛肉，美味实惠，很多人不知道太亏了( 二 )
7、把焯水去腥的肉块直接捞入酱卤汁里面 ， 调入料洒30克 。 开大火 ， 烧沸后 ， 开着锅盖中火卤煮30分钟 ， 有利于腥气蒸发 。 然后 ， 调成中小火 ， 盖好锅盖 ， 继续卤制30分钟 ， 猪小腱子肉就差不多卤好了 。
8、卤好的猪小腱子肉先不要着急取出 ， 盖着锅盖 ， 借助于余温 ， 继续浸卤4小时 ， 让味道充分浸入到肉块内部 ， 彻底入味 。
9、猪身上这块肉 ， 卤成酱肉不比酱牛肉差 ， 实惠美味 ， 很多人不知道 。 把卤好的猪小腱子肉取出 ， 切成厚薄合适的大片 。 再配上美味的蒜泥 ， 大快朵颐 ， 大碗喝酒、大块吃肉 ， 那叫一个豪爽 。
注意事项
1、猪肉块一定要浸足泡透 ， 把肉块内部残存的血水浸泡出来 ， 去腥才会彻底 。
2、这个用量是一份酱卤汁用量 ， 如果过年过节 ， 要大量卤制 ， 可以按着这个用量翻倍 。
3、卤好的猪小腱子肉 ， 一定要盖着锅盖 ， 继续浸卤4小时 ， 让味道充分渗入到肉块内部 ， 吃起来才有滋有味 。
4、这个卤肉汁一定不能随便用一次就扔了 ， 放冰箱冷冻 ， 下次再用就不用再调配卤肉汁了 。 这种老卤融入了肉香 ， 才是真正卤肉的灵魂 。
如果您喜欢我的美食文章 ， 请“关注”我 ， 会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
推荐阅读
- 美食|教你用鸡胗做一道开胃菜，配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭
- 美食|晚餐不想开火炒菜，试试这样吃，食材丰富，营养还足，几分钟上桌
- 郑妈妈的美食日记|12月底农村新农合截止缴费，农民嫌贵不愿付费，却不知3大变化！
- 郑妈妈的美食日记|农村“隔辈不亲”现象频发，70后拒绝义务带孙子，这是为什么？
- 星闻娱乐|四大琼瑶男神齐聚餐，寇振海变化最小，气质这块都拿捏得妥妥的
- 可口|夏季不想吃饭没有食欲？分享几道香辣可口的家常菜美食，好吃下饭
- 烹饪技巧|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 美食|下班到家吃什么？这5道家常菜既快又下饭
- 比萨|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 名厨爆英国王室饮食口味：女王不喜欢比萨，威廉喜欢印度美食