烹饪|35条厨房窍门，每一条都太实用了！( 三 )
本文插图
25
剥橙子不脏手的诀窍
剥橙子前先滚一滚 ，然后从橙子中间横刀把皮切开 ， 注意不要切到果肉 。
本文插图
或者先切掉两端不要的 ， 左右一刀对半切 。 唰唰唰 ， 只需三刀 。
本文插图
26
快速泡发干香菇
将45℃左右的温水倒入密封盒里 ， 加入小半勺白糖 ， 再把香菇放进去 ， 盖上密封盒盖子 ， 然后摇个一两分钟 。
本文插图
27
炒肉
炒肉片时想使肉鲜嫩 ， 可先用淀粉和酱油拌一下再炒 ， 这样不损失蛋白质 ， 炒出的肉也更嫩滑 。
本文插图
28
椰子的神切法
用刀背先敲敲椰子 ，再用刀背沿着椰子表面敲打 ， 这样很容易就可以打开了 。
29
煮牛肉
煮牛肉时 ， 锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶 ， 不仅能使牛肉很快煮烂 ， 而且肉味更鲜美 。
本文插图
30
蒸馒头包子
蒸馒头（包子 ）用冷水 ， 放入馒头后再加热升温 。 这样可使馒头 （包子）均匀受热 ， 并能弥补面团发酵不佳的缺点 ， 蒸出的馒头松软可口 。
本文插图
31
煮鸡汤
煮鸡汤时应用凉水 ， 并逐渐加温 ， 煮沸后用文火慢炖 。 如发现水太少 ， 应加开水 ， 切不可中途加冷水 ， 以免汤的温度突变影响营养和味道 。
本文插图
32
优雅吃西瓜的诀窍
西瓜清洗干净 ， 对半切开 ，一只手固定住西瓜 ， 另一手拿刀 ， 刀呈45度 ， 插入西瓜 ， 平行切出一排竖线 。 然后 ， 把西瓜转个个儿 ， 同样的刀口跟角度再切一遍 。 再90度竖切 ， 切出横线 。 这时 ， 西瓜基本就都切成方块了 ， 最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈 ， 就可以直接叉着吃了 。
33
煮水饺
煮水饺时 ， 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐 ， 再放饺子 ， 饺子味道鲜美不粘连 。 在和面时 ， 每500克面粉加拌一个鸡蛋 ， 饺子皮挺刮不粘连 。
本文插图
34
煮猪肚
煮猪肚时 ， 千万不能先放盐 ， 等煮熟后吃时再放盐 ， 不然猪肚会缩得象牛筋一样硬！
本文插图
35
糖醋菜
炒糖醋鱼、糖醋排骨等 ， 应先放糖 ， 后放盐 ， 否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分 ， 造成外甜里淡。
本文插图
#鸡蛋#水饺#豆腐收藏
4
炸馒头片
炸馒头片时 ， 先在冷水里浸一下 ， 再入锅炸 ， 这样炸好的馒头片焦黄酥脆 ， 既好吃又省油 。
5
炒蔬菜
炒、煮蔬菜时 ， 不要加冷水 ， 否则会使菜变老变硬 。 应该加开水 ， 这样炒出来的菜又脆又嫩 。 做菜汤时 ， 将水烧开再放菜 ， 最好加入适量的淀粉 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康