购物|连锁经营管理师：努力提升消费者购物体验( 二 )
在巡店过程中 ， 采访人员发现超市发的生鲜果蔬区客流很大 ， 大量顾客在门店搭建的各种果棚、展台处挑选生鲜商品 。
“这些装饰是门店自己搭建的 ， 还是超市发总公司统一设计的？”采访人员有些好奇 。
“是清河门店自己搭建的 ， 每个季节都有应季的水果 ， 所以门店会开辟出专门的销售区域 ， 设计好展台 ， 把同一品类的水果放在一起 ， 再贴上醒目的商品指示牌 ， 提升顾客的购买欲 。 ”李国东指着水果展台边缘摆放的果汁说 ， “有时候还会摆上相应的果汁 ， 通过关联商品的展示提高客单价 。 ”
“超市发其他门店也会根据门店的实际情况进行个性化装饰吗？”采访人员追问 。
“当然！”李国东肯定地说 ， 连锁经营门店有共性也要有个性 ， 每个门店要立足门店区位、客户群体等因素调整门店布局、商品陈列、促销活动 。 “清河门店附近有很多小区 ， 顾客的采购需求以满足家庭日常生活为主 ， 所以生鲜果蔬很受欢迎 。 ”李国东表示 ， 在陈列上 ， 生鲜果蔬一直位于门店的核心销售区域 ， 保证顾客一进门就可以看见 ， 而且门店还在不断加大生鲜区域的陈列面积 。
“每个门店都不一样 ， 那连锁经营企业的协同规范发展该从何谈起呢？”采访人员有些疑惑 。
“连锁经营门店的优势在于管理的标准化 ， 在门店的经营战略、质量标准、员工激励等方面形成规模优势 ， 统一管理、调配资源 ， 提升整体运营效率 。 ”李国东解释说 ， 比如生鲜果蔬品类 ， 其实非常考验门店的供应链体系 ， “单个门店要想每天都从外地采购新鲜的生鲜果蔬 ， 成本非常高 ， 但超市发总公司具有规模优势 。 总公司有专门的采购部门 ， 负责联系各主要果蔬原产地 ， 实行产地直采；有专业的检验部门 ， 负责每批生鲜果蔬的收货检验 ， 保证食品质量安全；有物流配送车队 ， 每天负责将生鲜果蔬配送到每个门店 。 ”
“当然 ， 各家门店既要贯彻执行总公司统一制定的各项标准规范 ， 也要实现个性化发展 。 ”从业20年 ， 李国东坦言实体零售行业发生了巨大的变化 ， 也对连锁门店的经营管理提出了更多细化要求 。
商务部数据显示 ， 目前全国连锁门店的数量达2000余万家 ， 从业人员约6113万余人 。 今年 ， 负责店铺营运的连锁经营管理岗位正式成为新职业纳入国家职业分类大典目录 。
“这对于我们来说是一种极大的肯定和鼓励 。 如今 ， 线上线下快速融合、市场竞争更加激烈 ， 要求我们不断提升自身职业水准 ， 快速掌握市场需求变化 ， 努力用新技术、新业态、新模式改善消费者购物体验 ， 提高顾客满意度 。 ”李国东表示 。 （采访人员 罗珊珊）
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