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外地绿茶餐厅被爆“口水菜”、熟食放垃圾盖上，深圳店正常营运

南都讯 采访人员陈盈珊 深圳人对于绿茶餐厅并不陌生 。 以“江南绿茶饼”、“绿茶葱香烤鸡”等招牌菜品俘获食客的绿茶餐厅在深圳十数家商业综合体均有门店 。 日前 ， 这个知名连锁餐饮企业“绿茶餐厅”就陷入了一场食安风波 。
近日 ， 绿茶餐厅（河北石家庄桥西万象城店）曝出后厨存在食品安全隐患 。 中国质量新闻网对该门店进行实地暗访调查 ， 发现该门店存在后厨人员食用客人菜品、熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上、餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题 。
外地绿茶餐厅被爆“口水菜”、熟食放垃圾盖上，深圳店正常营运
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图片来源中国质量新闻网
根据暗访图文视频纪录 ， 7月9日晚7点 ， 正值晚间用餐高峰时段 ， 一后厨工作人员端起刚出锅的“绿茶炒饭” ， 徒手抓吃 。 随后 ， 这盘“炒饭”被送到堂食区 。
7月10日晚7点半 ， 一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中 。 随后这份菜被送到堂食区 。
7月10日晚9点 ， 该后厨员工在等菜期间 ， 不停用筷子夹菜吃 ， 并用自己的筷子不停翻拣 。 值得注意的是 ， 期间该人员将吃了一口的菜又放回盘子 ， 翻捡夹食超1分钟 。
同时 ， 视频中可以看到煮熟的鸡用托盘盛放摆在垃圾桶盖上 ， 另一边处理过的生鸡则放在厨房后门潮湿的地上 ， 可以看到地面有污渍和杂物 ， 生鸡旁边的板车也沾满了污渍 。 值得注意的是 ， 连续两天都有煮熟的鸡肉放在垃圾桶上 。
《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定 ， 餐饮服务供餐过程中 ， 应对食品采取有效防护措施 ， 避免食品受到污染 。 供餐过程中 ， 应使用清洁的托盘等工具 ， 避免从业人员的手部直接接触食品 。
另外 ， 《餐饮服务食品安全操作规范》显示 ， 接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物 ， 食品处理区内不得从事可能污染食品的活动 。
目前 ， 该涉事门店堂食仍在营业 ， 但美团、饿了么已下架该门店的外卖业务 。 深圳餐厅正常营运未受影响 。
【外地绿茶餐厅被爆“口水菜”、熟食放垃圾盖上，深圳店正常营运】编辑：陈欣


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