烹饪|这菜是传统名菜，荤素搭配，营养丰富，孩子超爱吃
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木须肉是一道传统家常菜 ， 口味鲜香 ， 口感丰富 ， 营养均衡 ， 老少皆宜 。 以前一直很困惑这菜名 ， 后来才知道 ， 原来木须肉这菜名是由方言臆造的 ， 准确地说是木樨（犀）肉 。 木樨就是桂花 ， 因为炒碎的鸡蛋色黄而碎 ， 形似桂花 ， 类似木樨而得此名 。 所以木樨（犀）肉就是指鸡蛋和肉搭配黑木耳等食材烹炒而成的一道美食 。
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不要小看这几样寻常见的食材 ， 它们都是很有营养的补益食材 。 鸡蛋和肉都能为人体提供多种必须的营养 ， 提高身体机能；黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功效 。我家经常会做木须肉给孩子吃 ， 不光是因为这道菜荤素搭配很有营养 ， 关键是还很开胃有食欲 。 闲话不多说 ， 木须肉的详细做法 ， 小伙伴们一起来看看吧！
木须肉
【所需食材】
黄瓜 半根 胡萝卜 半根 鸡蛋 2-3个 臻溪市集黑木耳 1小把 猪里脊 100克 蒜 5克 葱 5克 淀粉 2汤匙 白糖 1茶匙 盐 半茶匙 胡椒粉 少许 蚝油 1汤匙 生抽 2汤匙 醋 1茶匙 料酒 10毫升 芝麻香油 1茶匙 油 适量
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【做法】
1、木耳提前用温水泡发 ， 然后用清水反复洗净 ， 木耳去蒂 ， 大朵的木耳撕成小朵 ， 然后再清洗几遍 。 这里选用的臻溪市集的单片黑木耳 ， 品质佳 ， 它是没蒂的 ， 大小合适 ， 基本不需要撕 。
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2、鸡蛋打入碗中打散；黄瓜、胡萝卜洗净切成菱形片状；猪肉顺着纹路切成薄片；蒜剁成蓉 ， 葱切葱段待用 。
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3、切片的猪肉中加入少许胡椒粉、1汤匙生抽、10毫升料酒、半汤匙淀粉抓匀 ， 再加入1勺油抓匀腌制15分钟 。
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4、将1汤匙蚝油、1茶匙醋、1汤匙生抽、1茶匙白糖、半茶匙盐、1.5汤匙淀粉、小半碗清水放入料碗中搅拌均匀待用 。
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5、锅中加入油 ， 鸡倒入蛋液 ， 炒至鸡蛋定型呈蓬松状后盛出待用 。
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6、锅中再次加入油 ， 放入肉片 ， 滑炒至肉片颜色变白 ， 盛出待用 。
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7、锅中留余油 ， 放入蒜末、葱段炒出香味 。
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8、放入胡萝卜片翻炒片刻 ， 放入黑木耳一起翻炒1分钟 。 黑木耳翻炒时可能会炸锅 ， 此时可以加入少许清水翻炒 ， 这样黑木耳就不会炸锅了 。
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9、放入黄瓜片、肉片、鸡蛋一起翻炒均匀 。
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