小茉莉美食记|烙饼时，有人烫面有人抹油，面点师教你4个技巧，暄软好吃层次多( 二 )
第六步、切饼将烙熟的饼 ， 放到案板上 ， 切开即可 ， 这样更加方便食用 。
现在我们的千层饼就烙好了 。 层次分明而且丰富 ， 只有最外边的一层外皮是焦焦的感觉 ， 里边的饼心非常暄软 ， 加入了油酥 ， 不仅使饼起层明显 ， 而且增加了饼的味道 ， 有咸味以及十三香的香味 ， 像外边买的麻酱烧饼一样好吃 。 而且这样烙好的饼 ， 放凉了也不会变硬 。 你也赶快试试这个做法吧~
【技术总结】1、烙千层饼 ， 选择的是发面 ， 夏季发面比较容易 ， 放入酵母和好面以后 ， 常温发酵即可 。 如果是冬季则需要放到温暖的地方进行发酵 。
2、油酥是千层饼起层的前提条件 ， 并且可以使千层饼增香添味 。
3、在制作饼坯时 ， 需要将面团像文中那样多折一些层次 ， 这是保证千层饼层数多的关键 。
4、做好的饼坯一定不要直接烙 ， 需要先在蒸锅中蒸熟 。 在蒸之前需要先将饼坯在锅中进行二次发酵 ， 这样蒸出的饼才能充分蓬松起来 。
5、在烙饼的时候电饼铛需要提前中火预热 ， 并且烙饼的全程都选择中火来烙 。 这样烙出的饼才能保持暄软 。
以上就是今天跟大家分享的有关千层饼的制作方法 ， 牢记这几点 ， 你也能做出好吃的千层饼 。 如果你有更多更好的技巧 ， 欢迎在下方留言分享 ， 感谢您的支持~
【小茉莉美食记|烙饼时，有人烫面有人抹油，面点师教你4个技巧，暄软好吃层次多】我是小茉莉 ， 专注营养健康的家常美食 ， 用最简单的食材 ， 做成健康美味给家人吃 ， 喜欢分享 。 如果你也喜欢 ， 欢迎关注我 。 本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 欢迎大家关注和转发！
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