Array|立秋后的饺子怎能错过这个馅？比韭菜清香爽口，1口1个满口汁( 二 )
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8. 将面团重新揉匀 ， 整理成细长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 擀成中间稍厚、周边略薄的圆皮；
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9. 取适量馅料放在圆皮上；肉少菜多 ， 馅料较松散 ， 包的时候有难度；肉多菜少易成团；
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10. 或包或挤成饺子；
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11. 全部饺子都包好了；饺子快包完时开始煮水 ， 时间衔接紧密不浪费；
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12. 适量饺子入开水锅中 ， 不时用勺子推动防沉底 ， 待饺子全部胀鼓鼓时 ， 捞出食用 。
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【苹果私房话】
1. 文中所用的黄瓜是旱黄瓜 ， 瓜芯比常见的绿黄瓜要小 ， 汁水也少 ， 口感更脆嫩；切成颗粒状既可以最大限度地保留住黄瓜汁 ， 还可以在食用时感受到颗粒感 ， 黄瓜清香味更浓郁；拌馅前需要放少许盐杀杀水 ， 在包饺子前再和肉馅混合 ， 防止再度被杀出汤来；
2. 用常见的绿黄瓜做馅时 ， 最好能净中间的黄瓜芯单独切出来另外食用 ， 就不要放入馅里了；
3. 肉量多少随喜欢调整；为突出黄瓜的清香 ， 此馅口味不宜厚重 ， 放生抽和蚝油是起到提鲜作用 。
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【Array|立秋后的饺子怎能错过这个馅？比韭菜清香爽口，1口1个满口汁】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者 。在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
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