Feekr旅行|深夜看美食综艺挑战，12种爆款美食馋得快疯掉，有你家乡的吗？( 三 )
吃到最后 ， 看看眼前干干净净的骨头 ， 灌一杯冰饮給这个夜晚收尾 ， 哼着小曲儿回家管什么人间烦恼 。
/福建肉燕/
借用袁成杰对肉燕的评价：我本来对它没有抱很高的期待 ， 但吃了一颗就会哇 。
肉燕又称太平燕 ， 已经火爆了一百多年 ， 一句“无燕不成宴 ， 无燕不成年”道出了它对福州人的重要意义 。
“锤声响天下 ， 燕皮包全球” ， 肉燕的特色在于面皮 ， 可以简单概括为肉包肉 ，
猪瘦肉用木棒手工打成肉泥 ， 资深师傅懂得让自己踏上节奏 ， 用喊声給自己鼓劲 ， 把张亮和袁成杰吓到了墙角 。
肉泥掺入适量番薯粉 ， 手工反复擀成半透明的燕皮 ， 之后切成方块包入肉馅、马蹄、葱花等肉馅 。
在熬制了几个小时的大骨汤里煮熟 ， 面皮有江南小馄饨那种薄如蝉翼的感觉 ， 但吃起来又是脆的 ， Q实弹牙 。
/河北驴肉火烧/
图：Instagram@chinesefoodblog
没有一只驴能完整逃出河北 。
威名广为流传的“美食荒漠”河北 ， 在外省人心里唯一的美食大概就是驴肉火烧 。
按当地做法 ， 驴肉先以大火后以温火炖 ， 配以近20种调料 ， 烹煮时间长 ， 熟度透彻 ， 色泽鲜嫩 ， 肉香而不柴 ， 香味绵长 ， 酥软适口 。
鲜香酥脆的饼皮夹上制好的驴肉 ， 味道外热里爽 ， 清爽醇香 ， 咬一口下去那叫一个“叭叭脆” 。
在河北驴肉火烧也分为保定漕河派和沧州河间派 。 主要差别在于饼皮形状 ，
前者为圆形厚约15mm ， 后者为方形厚约10mm 。
因此漕河派皮厚 ， 能夹的馅也多；河间派则更胜在口感酥薄 ， 脆多韧少 。
图：Instagram@you_andme_now
在河北 ， 吃驴肉火烧最好还要配上一碗驴杂汤 ，
驴肝、驴心、驴筋、驴肚……一碗里什么都有一点 ， 却又杂而不乱 ， 把味道都浓缩在这汤里 。
看似平平无奇但又无法舍弃的日常美味
/天津煎饼果子/
仅从节目中看 ， 收获主持人超高热情的还有来自天津的煎饼果子 。
吃过煎饼果子的人很多 ， 但吃到正宗煎饼果子的人却相对要少得多 。
毕竟不是每个人都能去天津 ， 也并不是每个出了天津的商户能保持自己的风骨 。
绿豆泡开 ， 加羊棒骨熬的汤磨成浆 。 讲究的还会加点虾皮提鲜 。
上铛摊成煎饼 ， 磕上鸡蛋 ， 卷上油条、果蓖儿 ， 抹上面酱、酱豆腐 。 传统的煎饼果子其实就这么简单 。
香嫩的蛋味、软软的饼皮、浓稠的酱香…综合搭配之下烘托出了油条的灵魂美味——表皮酥脆、油香四溢 。
想往里面加里脊、火腿肠、香菜等等等等在天津人眼里都是异端 。
大食家钱枫的吃法：要加八个蛋 ， 让蛋比面饼要厚 ， 吃起来先感觉到鸡蛋的嫩 ， 然后才是里面面饼、油条、酱料的香 ， 不过一般人不建议跟风 。
/新疆炒米粉/
大静
说起米粉 ， 几乎都是南方各大省之间的battle ， 但在遥远的新疆 ， 米粉其实也是日常生活少不了的代表美食 。
在新疆 ， 它是“随便”的终结者 ， 也是“选择综合症”的终结者 ， 不知道吃什么 ， 约在米粉店就完事 。
推荐的美食博主说它是一半天堂、一半地狱 。 天堂在于它真的美味 ， 地狱则在于它也是真的辣 ，
挂汁的粗米粉加上秘制酱料爆炒微煮 ， 然后再加上鸡肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜 ， 上桌时鲜红诱人、汤汁浓郁 。
除了辣到爆炸的辣子外 ， 酱汁还会加入香料和中草药来调味 ， 所以吃起来有种很独特的咸香感 。
不过等辣味汹涌之后 ， 咸香什么的也就顾不上品味了 。 中辣、重辣、爆辣……对自己盲目自信的人吃下第一口就开始倒吸冷气 ， 一口气喝半升牛奶也不在话下 。
/黑龙江酸菜/
太爱看电视剧的后果 ， 就是阿球长到现在提起东北第一反应还是一句“翠花上酸菜”！
去吃东北烧烤的时候 ， 点三盘肉、两盘酸菜 ， 一起倒在烤盘上翻炒 ，
酸菜解腻 ， 咀嚼之间又透着肉香 ， 本来只能吃下两盘肉的人 ， 吃三盘意犹未尽 。
风靡东北各地的杀猪菜 ， 酸菜必不可少 。
经典的酸菜炖白肉血肠 ， 自然发酵带着点酸味的酸菜打底 ， 加入带皮的大片儿五花肉 ， 和新鲜制的血肠 ，
三味共入一锅咕嘟咕嘟地炖出来 ， 猪肉中的肥油被酸菜拿净 ， 煮进了汤里 ， 吃起来不会太腻 ， 但又满嘴都是猪肉的香 。
/湖南灌汤臭豆腐/
邀请12各省市美食来给《天天向上》“庆祝生日” ， 作为东道主的湖南自然也得拿出几道菜来添彩 。
剁椒鱼头、辣椒炒肉、臭豆腐、雷公鸭……还有诸多创新的新湘菜 。
阿球个人最感兴趣的还是灌汤的臭豆腐 。
刚入口鲜美汤汁随着咀嚼爆出 ， 后让人停下咀嚼 ， 先咽一口汤汁暖下胃 ， 鲜美之后辣味慢慢攻上来 ，
【Feekr旅行|深夜看美食综艺挑战，12种爆款美食馋得快疯掉，有你家乡的吗？】但喜欢辣的人越是辣越是要细细咀嚼着把它吃完 ， 让鬓角冒汗 ， 一时间除了辣想不起其他的话来 。
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