网红蛋糕测评：“面包新语”含糖量最高，“36cake”最高脂

南都讯采访人员杨丽云实习生谭嫒婷常被各大博主疯狂安利的网红蛋糕热量究竟如何？近期，深圳市福田区消委会联合宝安区消委会，对10款网红蛋糕开展比较试验。
测评结果显示， 10款蛋糕中有7款样品糖含量高，糖含量最高为“面包新语-嘿！凤梨” ，检出值为20.8g/100g 。此外“美时每客”、“36cake”、“申时”等3款蛋糕样品达到高脂食物水平。

一块蛋糕热量有多高？

网红蛋糕测评：“面包新语”含糖量最高，“36cake”最高脂

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样品：10款蛋糕分别来自幸福西饼、壹点壹客、黑池、时刻陪你、申时一茶、36cake、面包新语、美时每客、奈雪的茶和昂司十个品牌。
维度：微生物致病菌、重金属污染物-铅、着色剂、新鲜度、糖含量、反式脂肪酸
说明：本次比较试验结果仅对所购买的样品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。

7款蛋糕样品糖含量高
“面包新语”糖含量最高
比较试验结果显示， 10款网红蛋糕微生物致病菌、重金属污染物-铅、着色剂、新鲜度均符合国家标准限量要求，卫生状况方面没有问题。在营养成分方面， 10款网红蛋糕中有7款样品糖含量高， 3款样品高脂。
参考香港特别行政区政府食物安全中心指引：每100克食物糖含量超过15克，则糖含量属于高。此次测评的10款蛋糕中7款糖含量高，其中糖含量最高为“面包新语-嘿！凤梨” ，为20.8g/100g；糖含量最低为“申时一茶-小樽之歌·日式牛乳草莓蛋糕” ，为13.9g/100g 。

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图/深圳市品质消费研究院
《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g ，最好控制在25g以下” 。按照每人每次摄入一份蛋糕（115g ，约2磅蛋糕的八分之一）算出10款蛋糕总糖平均值为19.5g 。如果每人每天摄入1.5份蛋糕，糖摄入量便超出25g 。
“美时每客”、“36cake”、“申时”
等3款蛋糕样品达到高脂食物水平
同样参考香港特别行政区政府食物安全中心指引：每100克含超过20克总脂肪的食物可视为高脂。
此次测评的10款网红蛋糕脂肪含量为10.2g/100g至21.7g/100g ，其中有3款蛋糕达到了高脂食物水平，分别是：“36cake-小猪佩奇一家亲”、“申时一茶-小樽之歌·日式牛乳草莓蛋糕”和“美时每客-榴莲满满” 。
蛋糕中的脂肪主要来源于黄油、奶油等原料。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织建议：每日脂肪摄入量应少于每日摄入能量的30% ，以每天摄取2000千卡能量为例，应摄入少于67g脂肪。若一日摄入一份蛋糕（115g），脂肪含量最高的蛋糕约占每日脂肪建议摄入量的37% 。

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图/深圳市品质消费研究院
“黑池”一款蛋糕反式脂肪酸最高
《中国居民膳食指南（2016）》建议“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g” 。据了解，反式脂肪酸不是人体所必需的脂肪酸，对身体有害无益，过多摄入对人体有潜在的健康威胁，包括：增加血液内低密度脂蛋白胆固醇(“坏胆固醇”)的含量，同时减少血液内高密度脂蛋白胆固醇(“好胆固醇”)的含量，不仅容易发胖，并且增加心血管疾病的风险。
根据测评结果， 10款蛋糕反式脂肪酸含量为0.11g/100g至0.58g/100g ，其中最高的是“黑池-桃之妖妖·招郎蛋糕（0.58g/100g）” 。如进食一份“黑池-桃之妖妖·招郎蛋糕（0.58g/100g）”蛋糕（115g），会摄入反式脂肪酸0.67g ，约占每日反式脂肪建议摄取限量（2g）的33% 。

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图/深圳市品质消费研究院
那么，吃一块蛋糕要运动多久才能消耗掉呢？按每人每次摄入一份蛋糕（115g），慢跑每分钟消耗7.1kcal来算， 10款蛋糕能量均值为297kcal/115g ，吃一块蛋糕，平均需要慢跑42分钟才能消耗。

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图/深圳市品质消费研究院