舌尖探寻美食|入秋田螺最肥美，5块钱一斤，我一周最少给家人吃2次，清热又明目
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导语：立秋后 ， 吃田螺的季节 ， 一斤5块钱 ， 我一周最少吃2次 ， 清热又明目
一说起田螺便能想到童年 ， 每到立秋后 ， 一帮朋友便会结伴在池塘里摸田螺 ， 养几天再下锅一炒 ， 吃着特别过瘾 ， 入秋后的田螺是最肥美的 ， 肉多还鲜 ， 不管怎么做都好吃 ， 当然了田螺的价格相对也比较实惠 ， 1斤5块钱 ， 正当时的田螺适当吃对于清热、明目等都有非常好的帮助 ， 我家一周最少会吃2次 ， 其中香辣炒田螺便是我家人都喜欢的一种 ， 香辣入味又开胃 ， 不管是下饭亦或是下酒都是不错的选择 ， 下面我便会将香辣田螺这道菜的做法详细分享给大家 ， 学会后就能随手做给家人吃 。
香辣田螺的做法：
备用食材：田螺500克 ， 葱姜蒜适量 ， 豆瓣酱2勺 ， 白糖少许 ， 蚝油1勺 ， 花椒粒少许 ， 生抽1勺；
制作过程：第一步 ， 田螺准备出适量 ， 将其事先放入清水中养一养 ， 然后将田螺的尾部剪掉 ， 重新放入在清水中 ， 加上几滴香油继续浸泡2个小时；
第二步 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入田螺焯下水 ， 同时在锅中加上点生姜、大葱和料酒 ， 待水开后 ， 继续煮2分钟 ， 捞出田螺冲洗干净；
【舌尖探寻美食|入秋田螺最肥美，5块钱一斤，我一周最少给家人吃2次，清热又明目】第三步 ， 大蒜剥皮后切成蒜末 ， 生姜切成细细的末 ， 准备一小把花椒粒 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 放入豆瓣酱炒出红油 ， 将蒜末姜末和花椒粒放入；
第四步 ， 再次炒出香味 ， 将事先处理好的田螺放入在锅中翻炒 ， 炒均匀后 ， 加上点食盐调味 ， 然后再加上一点料酒、生抽和蚝油 ， 翻炒至入味后；
第五步 ， 加上少许的小米辣翻炒均匀 ， 放入没过田螺的清水 ， 开始焖煮 ， 待将锅中的汤汁煮至明显减少后 ， 加上一点点白糖提鲜 ， 炒匀后就可以出锅 。
小编总结：田螺中含有丰富的营养元素 ， 适当吃对于清热、明目等都有很好的帮助 ， 而且立秋后的田螺正肥美 ， 肉嫩味美 ， 怎么吃都好吃 ， 炒田螺、酱爆田螺、田螺汤等都是非常经典的做法 ， 5块钱一斤的田螺 ， 价格亲民且价值丰富 ， 我一周最少会给家人吃2次田螺 ， 营养更健康 ， 尤其是香辣田螺这道菜更是要掌握好方法和技巧 ， 做好的田螺口感才会更佳 ， 很多人在这个时候便常会在饭店点这道菜吃 ， 但其实自己亲手做吃着更放心 ， 所以喜欢的别错过了这个学习 。
烹饪小技巧：
1、田螺事先需要放清水中养一两天 ， 让其吐干净泥沙 ， 剪去尾巴后加上点香油继续浸泡一会 ， 这样的田螺才会更加干净卫生 ， 家人吃着才会更加放心；
2、田螺焯水的时候放上点葱姜和料酒 ， 帮助去除其中的异味 ， 并且记得要冷水下锅焯水 ， 煮的时间无需太长 ， 2分钟就可以了 ， 否则人田螺肉吃着容易变老；
3、焖煮田螺肉的时候 ， 可以用啤酒代替清水煮 ， 口感会更加好 ， 水也不用放得太多了 ， 没过田螺就可以 ， 加上点白糖是为了起到提鲜的效果 ， 最后的汤汁不用收的太干 ， 稍微留点汤汁将田螺肉浸泡在其中 ， 会更加入味 。
如果你认为田螺肉的这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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