美食军团|凉粉不要再出去买了，自己在家就能做，简单好上手，一看就能学会
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凉粉不要再出去买了 ， 自己在家就能做 ， 简单好上手 ， 一看就能学会
昨天有一个同事回老家给我带回来河南正宗的凉粉 ， 口感非常爽滑可口勾起了我的食欲 ， 所以今天下班就急忙到同事家去学习凉粉的制作过程 ， 虽然已经到了立秋但是气温还是非常炎热 ， 学会这道凉粉后我们可以再家中制作 ， 而且凉粉无论是凉拌还是炒着吃都有它独特的风味与口感 ， 做法其实非常简单 ， 自己在家就可以做 ， 简单好上手保你看一次就学会 。
最近天气还是非常炎热 ， 我们总想着吃一些冰冰凉凉的食物 ， 于是凉粉就成为人们餐桌上必不可少的美食之一 ， 凉粉的营养成分非常高 ， 而且口感比较爽滑 ， 8月吃上一道冰爽的凉粉不仅清热而且还能解暑 ， 但是很多人都是从外边购买凉粉回来 ， 外面的凉粉不干净而且还有添加剂 ， 下面就教大家凉粉的制作过程一定要认真学 。
其实凉粉是各种淀粉制作而成的胶状食物 ， 一般我们会用到绿豆粉、豌豆粉、红薯粉等 ， 而且凉粉搭配上灵魂酱汁可以打开我们的味蕾 ， 一年四季吃凉粉可以帮助我们减肥瘦身、美容养颜、提高免疫力 ， 而且凉粉中含有碳水化合物、蛋白质等营养成分 ， 也是夏季非常受大家喜爱的食物之一 。 下面我们就一同看看这道开胃清爽的凉粉制作过程以及步骤吧 。
【菜名】：自制凉粉
【所需食材】:豌豆淀粉150克、辣椒面适量、白芝麻适量、花椒粉适量、干豆豉适量、陈醋适量、 。 麻油适量、食用盐适量、食用油适量、香叶4片、桂皮1块、八角3粒、姜片3片 。 、大葱半根、香菜适量、花椒粒适量 。 白砂糖适量 。
【烹饪步骤】:
1. 首先我们需要准备好以上食材 ， 接下来准备一个大碗 ， 在碗中加入150克的豌豆淀粉与适量的清水搅拌均匀 ， 以上是两人份 。
2.接下来我们准备一个锅 ， 在锅中需要倒入80毫升的清水 ， 将调至好的粉浆慢慢大碗倒入锅中 ， 开大火搅拌均匀 。
3.搅拌均
匀后在转成中小火 ， 继续搅拌不要停止 ， 将粉浆搅拌成半透明 。
4. 搅拌至半透明状后如果粉浆冒泡就证明好了可以进行关火 。
5.我们准备一个碗将粉浆倒入碗中 ， 四周尽量刮平 ， 自然晾凉即可食用 ， 大概时长半个小时就可以入口了 。
6. 这时我们可以调配一碗灵魂酱汁 ， 醋辣椒面与细辣椒面的比例要2比1 ， 在加入适量的食用盐 。
7.锅中烧热加入适量的食用油 ， 油热后加入桂皮、八角、香叶、葱、姜、花椒粒进行爆香 ， 翻炒出香味后我们将调料捞出留底油 。
8. 再将底油倒入辣椒面碗中 ， 将豆豉碾压成粉末一同放入到酱汁中 。
9. 再把凉粉切成大小一致的块状放到碗中 ， 酱汁慢慢淋上 ， 清爽可口的凉拌凉粉就做好啦 。
【烹饪窍门】：
1. 我们还可以选用绿豆淀粉来制作凉粉 ， 完全可以根据个人喜好 。
2. 凉粉倒入锅中我们需要不停的进行搅拌 ， 切记不要用大火 ， 否则会有糊锅的现象发生 ， 最后搭配上一碗灵魂酱汁非常重要 ， 喜欢吃辣的朋友可以搭配上小米椒口感更佳 。
【图片来源网络】
【美食军团|凉粉不要再出去买了，自己在家就能做，简单好上手，一看就能学会】【文案编辑】目海食方大人
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