烹饪|快，咬住春光的尖子！春笋最美味的吃法，鲜嫩爽口又高级( 三 )
梅肉骨炖春笋
配料:
梅肉骨1500克、春笋一棵、香葱结三个、姜片十片、陈年花雕酒二十克、盐九克、生抽二汤匙
烹饪步骤:
1.春笋剥去外衣 ， 冲洗干净 ， 去掉老的根部 。
2.再切成大块滚刀块 ， 用开水烫一下 。
3.锅中水煮沸 ， 加入姜片 。
4.再加入花雕酒 ， 陈年花雕酒有去异味 ， 增香的功效 。
5.梅肉骨冲洗干净 ， 冷水浸泡两小时左右 ， 泡出血水 ， 再冷水焯烫去血沫 ， 用温水冲洗掉粘附在梅肉骨上的杂质 ， 加入锅中 。
6. 放入香葱结 ， 大火煮开后转中小火焖煮一小时 。
7.排骨炖煮到三十分钟时 ， 加入春笋、盐 ， 继续加盖焖煮 。最后开大火再煮三十分钟 。
8.出锅后撒少许葱花 ， 这道梅肉骨炖春笋 ， 汤鲜味醇 ， 肉烂笋香 ， 春笋本身就特别鲜甜 ， 所以不需要加过多的调味品 ， 能吃出食物的原汁原味 。
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