烹饪|10道孜然味的美食做法，孜然风味浓厚，喜欢吃孜然味道的不要错过
孜然青椒炒肉
本文插图
食材
青椒适量、猪后腿肉适量、葱适量、油适量、盐适量、蚝油适量、五香粉适量、姜粉适量、酱油适量、辣椒粉适量、料酒适量、孜然粉适量 。
做法
1、猪后腿肉洗净备用 。
2、青椒和葱洗净备用 。
3、肉切片加入蚝油 ， 盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 五香粉和姜粉 。
4、抓均匀腌制半个小时 。
5、青椒切丝 ， 葱切末备用 。
6、锅中入油烧热倒入腌好的肉翻炒 。
7、炒至变色即可盛出 。
8、另入油烧热倒入葱爆香 ， 放入青椒翻炒 。
9、加入炒好的肉 ， 放入孜然粉 ， 辣椒粉继续翻炒 。
10、淋少许酱油提味 ， 出锅加盐即可 。
孜然烤豆腐
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食材
豆腐1块、熟白芝麻少许、葱少许、生抽6g、老抽6g、孜然粉5g、辣椒粉3g、蜂蜜5g、盐3g、椒盐2g 。
做法
1、孜然粉、椒盐、辣椒粉、盐、生抽、老抽、食用油和蜂蜜一起倒入碗中 。
2、用筷子搅拌均匀 。
3、豆腐切成厚薄一致的块状 ， 用刀尖在每块豆腐正反面浅划2～3刀 ， 依次摆入垫有锡纸的烤盘中 。
4、给豆腐表面刷上酱汁 。
5、入预热好的ACA空气炸烤箱中 ， 选择空气炸功能 ， 190度约16分钟 。
6、先烤6分钟取出翻面涮上酱料 ， 再次入烤箱烤10分钟 ， 烤完立刻撒上白芝麻 。
7、装盘 ， 撒上葱花 。
孜然牛肉炒西芹
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食材
牛肉约75克、西芹4大瓣、孜然粉1小勺、苏打粉1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺、蒜头2瓣、孜然籽碎1/2大勺、红椒1条、辣椒屑1小勺、精盐1/3小勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1大勺 。
做法
1、牛肉放碗里 ， 加孜然粉1小勺、苏打粉1/4小勺、胡椒粉1/3小勺 ， 抓至起粘性、加清水1大 ， 抓至水被完全吸收 ， 加玉米淀粉1小勺、抓匀 ， 再加菜油1大勺 ， 抓均匀以锁住水分 ， 静置30分钟或以上（建议入冰箱隔一夜比较入味） ， 蒜头切片、辣椒切圈、西芹斜刀切块 。
2、升中火 ， 锅热放底油 ， 把牛肉炒至半熟 。
3、把牛肉拨在一边 ， 另一边放蒜头片、辣椒圈、打磨孜然碎1/2大勺、辣椒屑1小勺 。
4、加菜油1大勺 ， 中火爆香 。
5、改升大火 ， 倒入西芹 ， 点入精盐1/3小勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1大勺 ， 兜匀即出锅 。
孜然羊肉片
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食材
涮羊肉片200g、葱1段、姜2片、干辣椒适量、花椒粒8粒、料酒1勺、生抽1小勺、孜然粉4g、辣椒粉4g、盐适量、香菜1根、新鲜红辣椒适量 。
做法
1、两片生姜切丝 。 大葱一段斜切 。
2、炒锅放少许油 ， 下入花椒炸香后捞出不用 。
3、炒锅下入葱、姜、干辣椒、新鲜辣椒炒出香味 。
4、下入涮羊肉片翻炒 。
5、炒至羊肉变色 ， 加入料酒一勺 ， 生抽一小勺 。
6、加入孜然粉和辣椒粉 ， 调入适量咸盐翻炒均匀 ， 关火 。
7、加入香菜拌均 ， 盛出 。
麻辣孜然豆干
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食材
豆干适量、葱适量、盐适量、油适量、孜然粉适量、白芝麻适量、辣椒粉适量、花椒粉适量 。
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