泥鳅的主食厨房|蒸包子，记住不要直接上锅蒸，技巧教您，松软好吃，超级简单
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对于一个北方人来说 ， 没有什么一顿包子解决不了的 。 我从小到大都喜欢吃面食 ， 尤其是包子 ， 蓬松柔软的包子皮 ， 包裹着鲜香的馅 ， 吃的时候蘸点醋 ， 就瓣蒜 ， 完美！
包子是一种饱腹感很强的主食 ， 皮薄馅多 ， 松软好吃 。 包子馅的种类很多 ， 也做过买过吃过很多种包子 ， 最爱的当属猪肉韭菜馅包子 。 作为经典的包子馅代表 ， 猪肉韭菜馅真的有让人百吃不厌的本事 。
蒸包子对于很多人来说是爱吃却苦于不会做 ， 其实不仅仅是发面的问题 ， 蒸包子记住不要直接上锅蒸 ， 技巧教您 ， 松软好吃 ， 超级简单 。
【泥鳅的主食厨房|蒸包子，记住不要直接上锅蒸，技巧教您，松软好吃，超级简单】所需食材：
猪肉馅300克 ， 韭菜300克 ， 面粉400克 ， 白糖1勺 ， 盐3克 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 鸡蛋1个 ， 白胡椒粉适量 ， 植物油适量 ， 葱姜蒜末适量
做法：
1.酵母提前放到温水中融化 ， 温水的温度不超过35度 ， 用手摸不烫手就可以了 。 面粉中加两样 ， 白糖和无铝泡打粉 ， 这两样食材都是有助于发面的 。 倒入酵母水 ， 揉成面团 ， 放到温暖处发酵至2倍大 。
2.肉馅中加入盐3克 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 鸡蛋1个 ， 白胡椒粉适量 ， 植物油适量 ， 葱姜蒜末适量拌匀 。
3.韭菜择洗干净 ， 切成小段 。
4.将切好的韭菜拌入肉馅中拌匀 。
5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气 ， 这个揉的过程要长一些 ， 有助于让包子表面更光滑 。 分成若干小剂子 。 将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮 。
6.包子皮中包入适量的馅 。 锅中放水 ， 凉水上锅 。 包好的包子放入锅中二次发酵20分钟左右 ， 膨胀变轻就可以了 。 这也是关键步骤 ， 一定要二次发酵充分 ， 蒸出的包子才会蓬松不易塌陷 。 开锅后蒸15分钟关火 ， 焖3-5分钟再掀开锅盖 。
小贴士：
1.包子皮不要擀太薄 ， 太薄浸入汤汁后蒸出来容易像死面 。
2.二次发酵充分很重要 ， 是包子皮暄软的关键 。
3.韭菜馅的包子不要蒸时间过长 ， 时间长容易把韭菜蒸烂 ， 影响味道 。
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