苏艳萍说美食|老左用了10多年的辣椒油配方，色泽红亮、香辣过瘾，保存一年不坏
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导读：老左用了10多年的辣椒油配方 ， 色泽红亮、香辣过瘾 ， 保存一年不坏
【苏艳萍说美食|老左用了10多年的辣椒油配方，色泽红亮、香辣过瘾，保存一年不坏】哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。 好多粉丝朋友都在问我 ， 平时我家的辣椒油是怎么做的 ， 今天把详细的做法分享给大家 ， 从如何炒辣椒到详细的用料配方 ， 都会详细的叙述讲解 ， 这样做的辣椒油色泽红亮、香辣过瘾 ， 不管是拿来拌菜还是拌饭都特别香 ， 而且容易保存 ， 做一顿吃一年也不会坏 。 如果你也喜欢吃辣椒油 ， 就来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1 ， 准备好买回来的辣椒清洗干净在晾干水分 ， 无水无油的锅中倒入150克晾干水分的干辣椒 ， 全全程用小火翻炒 ， 而且要勤翻动 。 一直炒到能闻到浓浓的辣椒香味即可 ， 出锅摊开凉至常温 。
2 ， 凉至常温的辣椒少量多次地加入到蒜臼子里面 ， 把炒好的辣椒全部捣碎 ， 不需要压得特别碎 ， 有一点颗粒状即可 。
2 ， 辣椒面碗中再加入30克熟芝麻 ， 一勺食盐搅拌均匀备用 。
3 ， 锅中加入400克玉米油或者花生油 ， 油热后下入一把花椒 ， 3个八角 ， 2片香叶 ， 切好的姜蒜 ， 洋葱丝 ， 香菜段 ， 开小火慢炸 ， 把食材的香味全部炸出来 。
4 ， 炸至食材表面的颜色变成焦黄色用漏勺把食材捞出来 。 油温稍微降一下 ， 降至放入筷子边缘微微冒泡即可 。
5 ， 炸好的辣椒油分三次浇到辣椒碗中 ， 先浇入三分之一 ， 再把油温升高到七成热再浇上三分之一 ， 最后的三分之一加热到冒烟的状态再次浇到辣椒上 ， 搅拌混合均匀 ， 色泽红亮、香辣过瘾的辣椒油就做好了 。
6 ， 辣椒油冷却到常温的状态 ， 装入玻璃瓶中 ， 盖上盖子放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存一年都不会坏掉 。
今天就给大家分享到这 ， 喜欢吃辣椒油的家人们记得收藏哦！做法简单 ， 色泽红亮、香辣过瘾 ， 保存时间长 ， 一年都不会坏掉 。
推荐阅读
- 美食|教你用鸡胗做一道开胃菜，配上酸豆角和泡椒，下酒又下饭
- 美食|晚餐不想开火炒菜，试试这样吃，食材丰富，营养还足，几分钟上桌
- 郑妈妈的美食日记|12月底农村新农合截止缴费，农民嫌贵不愿付费，却不知3大变化！
- 郑妈妈的美食日记|农村“隔辈不亲”现象频发，70后拒绝义务带孙子，这是为什么？
- 可口|夏季不想吃饭没有食欲？分享几道香辣可口的家常菜美食，好吃下饭
- 烹饪技巧|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 美食|下班到家吃什么？这5道家常菜既快又下饭
- 比萨|名厨揭英王室饮食习惯：女王不吃比萨 威廉喜印度美食
- 名厨爆英国王室饮食口味：女王不喜欢比萨，威廉喜欢印度美食
- 美食|暑假在家，除了电饭锅蛋糕，你还可以试试这款简单易学的美食哦