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简单观察|带你认识“火锅烧烤食材超市”“餐饮新零售行业标杆”锅圈食汇

餐饮新零售企业的数字化发展核心就是将会员、收银、产品、后厨、管理和供应链全盘在线化 。 企业通过数字化升级后 ， 可以规避传统管理的很多弊端 。 ——锅圈供应链
近日 ， 我们采访了锅圈食汇 ， 从中可以看到他们对于餐饮新零售背后的数字化发展模式的思考 。
【简单观察|带你认识“火锅烧烤食材超市”“餐饮新零售行业标杆”锅圈食汇】消费升级时代 ， 餐饮零售化呼啸而来
在移动互联网快速发展的大时代 ， 消费升级已成共识 。 餐饮业也面临着新餐饮的升级 ， 餐饮企业的竞争本质变为 ， 能否适应消费者消费习惯的改变、强调以消费者的用户体验为中心 ， 以创意化、数字化和品牌化的形式来运营新时代的餐饮 。
消费升级时代 ， 主流消费人群转变为年轻消费层 ， 他们对于餐饮消费的诉求更加注重效率 ， 便捷化直戳他们的消费痛点 ， 无论是快捷的线上交易平台 ， 还是高效的物流配送体系 ， 以及标准化的半成品产品 ， 都成为了“宅、急、忙、懒“这些消费人群的直接需求 。 强劲的市场需求下 ， 餐饮越来越趋向零售化 ， 锅圈食汇也正是在餐饮业升级的契机下诞生的 。
今天的消费者不仅希望购买的产品能够快速交付 ， 也希望能够快速获得产品相关的信息 ， 最好能在同一个网络屏幕里比较商品价格、款式和交货时间 。 商家能够根据消费者的这些行为数据 ， 通过不断深度学习和智能技术进行优化 ， 使得购物体验尽可能简单和个性化 ， 为消费者提供更好的消费体验 。 这个商业趋势就是实体零售的数字化发展之路 。
锅圈食汇认为 ， 餐饮零售企业的数字化发展核心 ， 就是将会员、收银、产品、后厨、管理和供应链全盘在线化 ， 即通过物理门店和数字门店的结合 ， 将线上线下一体化 ， 目的就是清晰、可视化地了解门店经营和用户、商品的情况 。 物理空间和数字空间是相互依存、融合共生的 ， 这一统一也被称为数字孪生体 。 企业通过数字化升级后 ， 可以规避传统管理的很多弊端：传统的管理是制度和人管理 ， 会有很多不可控的项 ， 但是通过数字化管理之后 ， 管理会越来越清晰透明 ， 实现了由人到工具的系统管理 。
第一个阶段是实现了收银和会员的数字化在线管理 ， 这样就做到了消费者在线；
第二个阶段是把后端的管理做到在线化 ， 把每一个工作人员、收银台、后厨由物理空间的存在转变成数字空间的存在 ， 这样就做到了管理的在线化；
第三个阶段 ， 是实现供应链的在线化 ， 通过对既往在线数据的推导、演算做到更加清晰、可视化地把控供应链 ， 以销售预测反向指导加工生产和仓储配送 ， 最大幅度地降低成本 ， 提高供应链效率 。
数字化管理模式下 ， 建立精准的会员体系
在消费升级时代 ， 仅靠商品影响消费者的时期已经过去了 ， 企业需要构建商品之上的一套新的价值体系 ， 去有效影响消费者 ， 这就是企业的会员管理体系 。


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