开眼看食界|福建人竟然把肉做成了“荔枝”，酸酸甜甜的，隔着屏幕都觉得好吃( 二 )
（9）另起锅 ， 放少量油 ， 下入蒜末爆香 ， 倒入酱汁搅拌均匀 ， 待汤汁变得浓稠放入炸好的肉和红薯 。
（10）翻炒至肉和红薯均匀的裹上酱汁 ， 淋入明油 ， 翻炒一下即可出锅 。
tips：明油 ， 又称尾油 ， 它是在菜肴烹制勾芡后 ， 根据成菜的具体情况淋入的油脂 ， 这样可以给菜品起到提亮增香的作用 。 还有就是由于明油主要分布于原料的表面 ， 就象给菜肴穿上了一层外衣 ， 且油脂的黏性强 ， 散热慢 ， 这样在一定程度上就降低了菜肴热量的散发速度 ， 起到一定的保温作用 。
一道色、香、味俱全的“荔枝肉”就制作完成了 ， 酸甜可口的酱汁包裹酥香细嫩的肉丸 ， 每一口都在刺激味蕾 ， 如果你也想吃 ， 就赶快试试吧！
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