小畅说美食|秋天，东北人最爱的腌蒜茄子，一次性做10斤，放半年也不坏
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【小畅说美食|秋天，东北人最爱的腌蒜茄子，一次性做10斤，放半年也不坏】导语：秋天 ， 茄子这做法东北人最爱了 ， 一次性做10斤 ， 放半年也不坏
夏天的茄子特别新鲜 ， 炒着吃亦或是蒸着吃都是不错的选择 ， 而进入秋天 ， 茄子的皮便有些老了 ， 因此秋天的茄子 ， 东北人便非常喜欢将其做成腌蒜茄子 ， 既能延长蔬菜的保存时间 ， 而且还能丰富口感 ， 这样做的腌菜不比新鲜的茄子差 ， 我自从学会了腌蒜茄子的做法 ， 每年这个时候都要做 ， 一次性做10斤 ， 放半年也不会坏 ， 不管是喝粥或者是吃馒头的时候搭配都是不错的选择 ， 特别的开胃下饭 ， 这样的茄子惹人爱 ， 大家也别错过了学习 ， 下面我便会将腌蒜茄子的做法详细分享给大家 。
腌蒜茄子的做法：
备用食材：茄子10斤 ， 大蒜8头 ， 香菜3两 ， 食盐适量；
制作过程：第一步 ， 茄子准备出适量 ， 将茄子去掉根蒂后 ， 仔细清洗干净 ， 然后放在通风口 ， 晾干表面的水分 ， 保证茄子表面无生水；
第二步 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 隔水放入茄子开始蒸 ， 大火差不多蒸10分钟 ， 茄子蒸熟蒸软后便可盛出 ， 在室温下将其放凉；
第三步 ， 大蒜准备出适量 ， 喜欢的可以多放点 ， 将大蒜掰成瓣 ， 放入在清水中浸泡一会 ， 剥皮后 ， 控干表面的水分 ， 香菜择洗干净后同样需要控干水；
第四步 ， 将香菜和蒜瓣分别切成碎末 ， 一同放入在大碗中 ， 加上食盐 ， 放入少许的味精 ， 搅拌均匀后 ， 静置5分钟 ， 这个时候将放凉的茄子取出来；
第五步 ， 茄子从中间将其化开 ， 如同烤茄子一般的操作 ， 将拌好的蒜蓉和香菜末一同塞入在茄子化开的缝中 ， 准备出事先杀毒处理的容器 ， 将塞好的茄子码放 ， 一层茄子一层薄盐 ， 最上面一层多撒点盐 ， 加上盖子 ， 放入冰箱保鲜层 ， 一星期就可以吃了 。
小编总结：这个时候的茄子价格非常亲民 ， 一斤才1块钱 ， 喜欢吃茄子的便可随时买 ， 想怎么吃就怎么吃 ， 腌蒜茄子是东北人最爱的一种腌菜 ， 简单的食材、简单的搭配 ， 便可搞定 ， 比超市买的腌菜好多了 ， 尤其是到了秋天更适合做腌茄子 ， 效果非常好 ， 我一次性会做10斤腌茄子 ， 想吃了便能随手拿出 ， 腌蒜茄子用对了方法和技巧 ， 放半年也不会坏 ， 喜欢吃的便可上手操作了 。
烹饪小技巧：
1、茄子、大蒜、香菜等清洗干净后 ， 记得一定要将表面的水分控干 ， 保证无生水的状态 ， 这样的茄子存放时间才会更加长 ， 否则很容易变质 ， 另外存放的容器也需要保证无水无油；
2、蒸茄子的时间根据实际的情况来定 ， 用筷子扎一下变软就可以了 ， 记得蒸熟的茄子不能直接腌制 ， 否则其中的水蒸气也容易导致茄子发霉变质 ， 所以记得一定要晾凉才可；
3、在腌制蒜茄子的过程中 ， 可以在腌制一天后上下翻动一下 ， 让其咸淡可以更加均匀些 ， 其中加入的盐一定不能太少了 ， 否则很容易发酸变质的 ， 喜欢吃辣的还可以加上点小米辣或者是辣椒粉 。
东北腌蒜茄子 ， 如果你也喜欢这样吃茄子 ， 欢迎收藏这个做法学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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