好煮易美食|“糖醋里脊”先放糖，还是先放醋？大厨：很多人都不懂，难怪不香( 二 )
最后提提油炸的部分 ， 买一把红外线温度探测器是很好的投资（其实也没多少钱XD） ， 我们可以很容易监测油温 ， 不用再靠各种稀奇古怪的方法或经验 。 如果不想油炸 ， 使用半煎炸的方式 ， 就是锅中放入比平时煎还更多的油来煎肉 ， 可以参考这篇日式炸猪排；或者家里有烤箱 ， 也可以参考之前我写的京都排骨—如何用烤箱做出排骨酥 。 不过必须老实说 ， 后两者方法效果都不如油炸 ， 大家就自己评估啰！
※食材：
猪小里脊肉300g、洋葱、青椒、黄椒、红椒各半颗、粗粒地瓜粉些许、
腌渍酱料：
酱油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、白胡椒些许、鸡蛋半颗
咕咾肉酱汁（糖醋酱）：
蕃茄酱、白醋、糖各3大匙、水50cc、太白粉1小匙、香油1小匙
※步骤：
1. 洋葱、青椒、黄椒、红椒切成菱形状 。
2. 猪小里肌肉切成一口大小放入腌渍酱料20分钟 。
3.猪肉平均沾满粗粒地瓜粉 ， 下油锅180度炸2分30秒 。
4.起另一锅将蔬菜炒熟 ， 加入咕咾肉酱汁以及炸好的猪肉即完成 。
来看看有什么食材！
至于要不要回炸逼油呢？我自己很少这么做 ， 觉得没有差很多且麻烦 ， 各位有兴趣可以试试看 。
经典的咕咾肉就完成啦！
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