妍妍妈妈的屋|炒茄子先放油就错了！多加这1步，茄子不吸油不发黑，开胃又解馋
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炒茄子 ， 先放油就错了！多加这1步 ， 茄子不吸油不发黑 ， 开胃又解馋 。 哈喽 ， 大家好 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
茄子虽然是一年四季都能吃得到的美食 ， 是七八月份的茄子是最便宜的了 ， 而且七八月份的茄子大多都是自然成熟的 ， 并不是大棚里的茄子 ， 所以在这个季节更适合吃茄子了 。
但是茄子里面含有特殊的海绵结构 ， 里面含有少量的水分 。 所以很多人在做炒茄子的时候 ， 喜欢放入大量的食用油 ， 因为茄子有特殊的结构 ， 所以是比较容易吸油的 。 炒茄子的时候 ， 虽然里面放入了大量的食用油 ， 但是如果茄子里面的油份太多 ， 吃起来就会特别的油腻 ， 对我们的身体健康并没有什么好处 。
今天大厨就分享给大家一个炒茄子的正确做法 ， 很多人炒茄子的时候都是直接放入油锅中直接下锅炒了 。 其实这种方法是不对的 ， 我们在炒茄子的时候多加这一步 ， 茄子不发黑不油腻 ， 开胃又解馋 。 好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接上干货了 。
——炒茄子的正确做法——
准备食材:长茄子两根 ， 玉米淀粉少许 ， 白醋少许 ， 精盐少许 ， 大蒜三瓣 ， 小米辣两个 ， 食用油少许 。
操作步骤:
1.首先将准备好的长茄子两根去掉头部和尾部 ， 然后将其切滚刀块 。 大碗中加入适量的清水 ， 然后加入白醋几滴 ， 将准备好的长茄子放入里面 ， 这样能够防止长茄子氧化变黑 。
2.茄子浸泡一分钟之后 ， 将多余的水分倒出 。 然后在里面撒上少许的精盐翻拌均匀 。 将茄子里面的内部结构破坏 。 腌制3分钟备用 。
3.准备料汁:大蒜三瓣 ， 将其拍散切末备用 。 小米辣两个切成圆圈一起放入碗中 ， 然后在加入蚝油半勺 ， 生抽两勺 ， 在加入少许的精盐调味 ， 然后再加入半勺的白糖提鲜 ， 加入半勺清水 。 搅拌均匀 。
4.腌制好的茄子 ， 我们控干里面多余的水份 。 用手挤干里面的水分 ， 在上面撒上少许的淀粉翻拌均匀 。
5.炒锅烧热 ， 不用放食用油 。 然后将处理好的茄子放入里面煎至两分钟 ， 这样茄子里面的海边结构就能完全的破坏掉了 。 然后在上面淋入一勺食用油 ， 将其翻拌均匀 。
【妍妍妈妈的屋|炒茄子先放油就错了！多加这1步，茄子不吸油不发黑，开胃又解馋】6.茄子翻拌两分钟过后 ， 然后将准备好的料汁沿锅边淋入里面 。 大火烧开 ， 烧至三分钟 。
7.三分钟之后 ， 再次翻拌均匀 ， 大火收汤汁 。 然后在表面撒入少许的葱花 。 就可以出锅装盘了 。
一道香味十足 ， 一点也不会油腻的红烧茄子就做好了 。 喜欢吃茄子的朋友 ， 赶紧去试试吧！你还对红烧茄子有其他做法吗？欢迎评论区留言哦 。
——美食小技巧:
炒茄子特别容易吸油 ， 如果放的食用油特别多 。 那么茄子成菜之后 ， 茄子就会很容易缩水 ， 那么茄子里面的食用油也就会渗透出来了 。 所以再做炒茄子的时候 ， 一要先将茄子用盐腌制一下 。 这样就能吃到少油的茄子了 。
好了 ， 今天的文章就分享到这里了 。 你还对炒茄子有其他做法的话 ， 那就在评论区留下你的做法吧 。 喜欢本文章 ， 记得收藏加转发哦 。 咱们下期见 。
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