猴子喜欢美食|家庭版钵钵鸡做法，附送辣油配方，色泽红亮，香辣诱人，真解馋说到四川

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说到四川，大家肯定能想到很多特色美食，比如火锅、冒菜、冰粉等等，猴妹本人也是川味美食的爱好者，其中要属钵钵鸡最为喜爱，对于不熟悉钵钵鸡的人来说，可能以为它是某种鸡的做法，其实并不是哦，它是四川的传统名小吃，来源于四川的眉山，从清代就有了，至今已有上百年历史。口味主要以麻辣鲜香为主，因食用方便，风味独特等优点，受到四川民众的广泛喜爱，而且还曾于1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃，由此可见美味程度非同一般。

那么今天的美食推荐，就教大家如何做出美味的“钵钵鸡”来，这款配方是我尝试过多次，总结出来最佳的一次，麻辣爽口，鲜香诱人，味道不输外面卖的。钵钵鸡的制作总体来说还是有点麻烦的，分4个组成部分，分别是熬汤、油泼辣子、串食材和炒料，今天会将这4个部分的步骤详细分享出来，让你们一看就懂，一学就会，另外一些制作注意事项我也会写在步骤里，所以想要学习的朋友可得认真看咯，话不多说，下面一起来看看详细做法吧！

【钵钵鸡】
鸡汤材料：老母鸡半只、香葱5根、生姜一小块
油泼辣子材料：辣椒面300克、十三香粉2克、玉米油600克、香叶3片、香砂1个、桂皮1块、花椒5克、八角3个、小茴香1克、香葱8根、洋葱半个、姜5片、白芝麻10克、盐适量、陈醋1勺
串串食材：藕、海带、土豆、平菇、素鸡、西兰花、莴笋、丸子、小热狗肠、鹌鹑蛋、基围虾
炒料：香叶2片、八角2个、桂皮1块、香砂2个、丁香8个、小茴香1克、香葱5根、小米辣10个、大蒜5瓣、花椒6克、十三香粉1克、椒麻黄豆酱2勺、红油豆瓣酱3勺、生姜2片
其它材料：花椒油2汤勺、鸡精少许、熟的白芝麻适量、芝麻香油1勺、盐适量
制作如下：
1、先来熬鸡汤，把生姜去皮切片，香葱洗干净后捆成一个结，半只老母鸡处理好后洗干净。这里炖汤一定要选用老母鸡，这样炖出来的鸡汤才会香，要知道，有好的鸡汤打底，才能做出美味的钵钵鸡来

2、然后把鸡、姜片和香葱结下锅，大火煮沸后，将表面浮沫撇去，浮沫撇完后即可熄火

3、把锅中的鸡连同姜片、香葱结和鸡汤，一起倒入砂锅内，用文火慢炖2小时。这里不建议大家用高压锅炖鸡汤，虽然时间会快点，但是没有砂锅慢炖出来的香

4、炖鸡汤的期间，我们来做其它部分，先来做油泼辣子，把300克的辣椒面、2克十三香粉和10克的白芝麻倒入大盆内。搅拌均匀

猴子喜欢美食|家庭版钵钵鸡做法，附送辣油配方，色泽红亮，香辣诱人，真解馋

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