烹饪|秋天茭白这样炒，不加猪肉不加牛肉，鲜香更美味
秋天茭白这样炒 ， 不加猪肉不加牛肉 ， 鲜香更美味 。 现在是秋天了 ， 天气仍然很炎热 ， 大家在饮食上应该更加注意 。 市面上的蔬菜很多 ， 今天就介绍给大家一个应季蔬菜—茭白 。
《舌尖上的中国》有一期是讲茭白 ， 世界上只有中国和越南2个国家种植茭白 。 茭白本身是没有什么味道的 ， 这让它的烹饪方式变得更多元 ， 可以和很多食材搭配 ， 也可以单独烧一道菜 。
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油焖茭白是茭白很普遍的做法 ， 所需的食材就是茭白和家里常用的一些调料 。 做法和油焖竹笋相似 ， 价格可要便宜的多 。
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食材：茭白6根 ， 大葱 。 调料：生抽 ， 老抽 ， 白糖 。
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步骤：
1.茭白剥去外壳 ， 用刀把部分老皮削去 ， 洗净控干水分 。
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2.把茭白切成滚刀块 ， 块不要太大 ， 跟手指粗细即可 ， 葱切成葱花备用 。
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3.碗中倒入2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 半勺糖 ， 搅拌至糖融化 。
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4.锅中放油 ， 油温五成热时 ， 放入葱花爆香 ， 入葱花放入一半即可 。
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【烹饪|秋天茭白这样炒，不加猪肉不加牛肉，鲜香更美味】
5.倒入茭白 ， 翻炒至茭白表皮略焦 。
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6.淋上准备好的酱汁 ， 翻炒几下 ， 倒入小半碗热水 ， 盖上锅盖 ， 中小火焖煮5分钟左右 。
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7.锅底留少许汤汁 ， 撒上葱花盛出 。
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做好的油焖茭白 ， 色泽红亮 ， 看起来很有食欲 ， 尝一口味道咸鲜可口 ， 不是荤菜却胜于荤菜 ， 大家一定要试试 。
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茭白挑选小技巧：
1.选择叶子翠绿 ， 茎部嫩白的茭白 ， 发黄的茭白就不新鲜了 。
2.茭白收割完 ， 底部暴露在外容易氧化 ， 要是发黑就是放置时间久了 。
2.圆滚滚的茭白 ， 比扁的口感要好 。
3.用手捏捏茭白 ， 饱满有弹性的茭白水分比较足 。 关注@元大妞 ， 美食天天有 。 元大妞会为大家搜罗各种美食和资讯 ， 还有制作的小窍门 ， 欢迎大家留言 。
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