烹饪|想吃美食自己在家做，一道解馋香辣油酥虾，喜欢就点个赞吧
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夏天宵夜吃什么？麻辣小龙虾肯定是好多人的选择吧 。 我也不例外 ， 非常喜欢这一口 。 不过近些年 ， “麻小”的价格越来越高 ， 吃一次就得大出血 。 而且这个小龙虾 ， 还没有多少肉 ， 仅仅就嗦一个味道 。
所以 ， 我越来越喜欢用大虾去代替小龙虾 。 大虾不仅肉多 ， 而且味道也很相似 ， 关键是价格可比小龙虾实惠多了 。 您说 ， 既然都是“虾” ， 为什么会差得那么多呢？
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说起来 ， 今年有可能是因为市场环境的原因 。 虽然还没有到虾大量上市的时候 ， 但是价格却比往年便宜了好多 ， 35块钱能买两斤 ， 比起最便宜的时候也贵不了多少 。
既然这样 ， 不买上一些来尝尝鲜 ， 怎么也说不过去吧！至于做法 ， 我不喜欢吃白灼的 ， 就喜欢吃麻辣鲜香的 ， 这样吃起来才够味 。
今天就给大家分享一道家常的做法 ， 又香又酥 ， 连壳一起吃 ， 味道太好了 。 正餐吃没问题 ， 宵夜吃也不过分 。 总之 ， 想怎么吃就怎么吃 ， 太赞了！
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【香辣油酥虾】
所需材料：虾 ， 生姜 ， 大蒜 ， 香葱 ， 大葱 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 八角 ， 芝麻 ， 食用油 ， 蚝油 ， 生抽 ， 郫县豆瓣酱 ， 胡椒粉 ， 食盐 ， 鸡精
制作方法如下：
1.首先准备适量的虾 ， 把虾枪和虾须给剪掉 。
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2.先用刀将虾背破开 ， 然后用清水把虾反复清洗几遍 ， 最后把洗好的虾控水晾干 。
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3.准备一只大一点的锅 ， 锅中倒入足量的食用油 。 等油温升至7成热的时候（插入筷子直冒泡的程度） ， 把虾倒入锅中用油炸1分钟左右 ， 再捞出控油 。
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4.下面准备一下调料 ， 先把生姜切片 ， 大葱切成小段 ， 大蒜拍扁；然后准备一小把花椒 ， 2-3个八角 ， 适量的干辣椒剪成小段；再准备一小碗熟芝麻；最后调一个料汁：碗中倒入适量的生抽 ， 加入一些郫县豆瓣酱、胡椒粉和蚝油 。
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5.倒出锅中多余的油 ， 剩一些底油 ， 然后把油烧热 ， 再倒入调料爆炒 。 等锅中调料炒出香味之后 ， 放入炸过的大虾 。
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6.先将虾翻炒几下 ， 然后倒入准备好的料汁 ， 把虾和料汁充分炒均匀 。
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7.往锅中倒入熟芝麻 ， 然后再加入适量的食盐和鸡精调味 ， 最后翻炒均匀 。
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8.把炒好的虾盛出装盘 ， 再撒上一些葱花即可 。
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