烹饪|蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸？大排档老师傅：少这一步，虾味不够鲜
【烹饪|蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸？大排档老师傅：少这一步，虾味不够鲜】蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸？大排档老师傅：少这一步 ， 虾味不够鲜！
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蒜蓉?粉丝?龙虾-- 杀猪公 ， 也要挑战生猛的宴客菜味！
这一道菜 ， 想念好久了！
正宗的中式海鲜料理 ， 宴客菜 ， 生猛干脆！
吃过 ， 没做过！
很想挑战 ， 又有点害怕~
当我在渔港发现2只1斤的活跳跳本地产珍珠小龙虾
我的龙虾爱吃图鉴突然跳出来......
(珠龙 ， 外壳颜色深红 ， 壳上带白色碎点......用作原只白灼或蒸焗 ， 至鲜可口......）
那我还等什么？？
牙一咬 ， 把我的猪公抓来杀
散尽家财做料理......
嘿嘿...这才是正港的酷客精神~
怀抱料理精神不怕NG ， 想到就去做 ， 烧焦搞砸了再煮1000次
(如果我真的煮龙虾1000次 ， X的 ， 那我就破产了......)
所以 ， 第一次 ， 就要...............................
不能失败～～拜托啦＼＼＼＼
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【材料】
小龙虾............................................ 2尾
粉丝............................................... 1把
葱................................................. . 切细丝适量
【蒜蓉蒸酱】
蒜碎.............................................. 2 大匙
姜泥.............................................. 1 小匙
葱泥.............................................. 1 小匙
砂糖.............................................. 1 小匙
酱油.............................................. 2 大匙
酱油膏........................................... 1 小匙
米酒.............................................. 2 茶匙
香油.............................................. 1小匙
【做法】
1. 张牙舞爪的小龙虾很难处理 ， 基于人道及保持爽Q鲜甜肉质的考量 ， 我们先用一个大锅 ， 丢进冰块+水 ， 把活跳跳的小龙虾冰到睡着！
2. 同时 ， 把粉丝用开水泡软 ， 掰开 ， 一旁跟小龙虾一起等着 。
3. 食材都在等着的空档 ， 我们把蒜蓉蒸酱材料切切拌拌 ， 调好备用 。 （蒜蓉蒸酱怎么这么香啊~~ 闻到这个味道 ， 就是要出大菜了......ㄎㄎ）
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4. 把泡开的粉丝捞起来 ， 跟一部份的蒜蓉酱先拌在一起！这个步骤很重要 ， 让粉丝先把蒜蓉酱的味道吸满满 。
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5.起好蒸锅 ， 先把拌好蒜蓉酱的粉丝大火蒸个3分钟！ (很重要 ， 粉丝一定要自己单独先蒸过一次 ， 才入味）
6. 蒸粉丝的时候 ， 该小龙虾上场了 。 把睡着的小龙虾肚子朝上翻过来 ， 刀尖用力下在头部很多脚的中心位置 ， 刀刃顺着虾身切 ， 就可以很轻易的把小龙虾漂亮的对开！
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7. 粉丝蒸过以后 ， 先起锅 。 接着把开好的小龙虾放在粉丝上摆好盘 ， 将剩下的蒜蓉蒸酱用汤匙均匀的抹在虾肉上 。
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