烹饪|蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸？大排档老师傅：少这一步，虾味不够鲜( 三 )
这一道菜 ， 一个重点是「蒸2次」 。
粉丝先蒸一次 ， 然后才蒸小龙虾 。
开边的虾 ， 蒸太久 ， 肉老了 ， 就可惜了！
所以先蒸粉丝 ， 再蒸龙虾 ， 蒜味香、虾肉甜 ， 两个都到位 ， 才算成功喔 。
另一个重点是「过油而不油」 。
因为粉丝很会吸油 ， 所以 ， 过油的份量千万不要贪心抢香 ， 多了 ， 粉丝尝起来就腻了 。
最后呢 ， 是「鲜活」 。
如果很幸运可以张罗到活的龙虾 ， 尝起来何止Q紧爽脆弹！
那新鲜的甜美 ， 真是可以睥睨所有虾兵蟹将哩～
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