八戒美食|粤式麻婆豆腐，豆腐滑嫩肉末香浓软糯，家常便饭味美易做豆腐营养丰富

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豆腐营养丰富，口感软嫩，是大家都喜欢的大众菜，麻婆豆腐是把肉末爆香，加入豆腐烹制，借肉香来提升豆腐本味，是大众喜爱的菜肴。麻婆豆腐又有许多种，川菜版麻婆豆腐，上海版麻婆豆腐，在辣度上和甜度上都有区别，各具特色，今天要给大家分享的是粤菜版的麻婆豆腐，用家常少油健康的烹调方法制作。

麻婆豆腐原料：
蒜末 1茶匙
葱花 2根葱（切葱花）
芹菜粒 1汤匙
榨菜粒 1汤匙
豆腐 400克
盐适量
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
辣豆瓣酱 1汤匙
李锦记柱候酱 1茶匙
【八戒美食|粤式麻婆豆腐，豆腐滑嫩肉末香浓软糯，家常便饭味美易做】肉馅 2两
胡萝卜半根切粒

制作方法：
1.天气热，豆腐先用加入少量盐的水浸泡，放入冰箱冷藏，去除异味，我这里用的是硬豆腐，也可以用软豆腐，用的时候取出清洗干净，切成如上图所示的小粒。

2.开大火把锅底烧红，然后倒入植物油，这样炒不会粘锅，下入肉馅，先不要动，转中火煎一分钟，再翻锅煎一分钟，让两面煎至焦黄，再打散，这样煎出来更香，也不粘锅。

3.下入蒜蓉，胡萝卜粒，榨菜粒，柱候酱半茶匙，辣豆瓣酱一汤匙，炒出香气。

然后加一些酒进去，倒入开水，让水沸腾，倒入豆腐，下入盐，半匙生抽，一匙老抽提色，一匙蚝油，煮2分钟，勾芡，撒上剩下的葱花和芹菜粒，翻炒均匀，最后倒入半匙麻油即可出锅装盘。

菜品特点：色泽红亮，豆腐滑嫩，肉末咸香，营养丰富。
小贴士：豆腐用盐水浸泡可以去除异味，让口感更好。煎肉的时候，锅要烧热再下油，热锅凉油不容易粘锅。
这道食谱就介绍完了，欢迎评论交流，我们下顿饭见！

八戒美食|粤式麻婆豆腐，豆腐滑嫩肉末香浓软糯，家常便饭味美易做

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