无限极中国|《知食中国》寻味景德镇：探寻食物与器皿间的味道美学
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景德镇是一座独特的城市 ， 这个地方虽然偏远但不闭塞 ， 面积狭小却视野开阔 。 至少在500年前 ， 西方文艺复兴和大航海时代 ， 这里的陶瓷便开始流向全球各个角落 。 除了瓷器 ， 景德镇也有美食 ， “瓷”让景德镇走向世界 ， 那么“吃”让景德镇有了一种独特的烟火气 。
由新华网制作、无限极独家总冠名的《知食中国》系列节目第四站来到了江西景德镇 ， 独立音乐人末小皮走进这座被历史赋予灵魂的城市 ， 在这里开始一日三餐的城市之旅 。
瓦罐汤 江西美食中不变的主角
景德镇作为著名的“瓷都” ， 拥有璀璨的瓷文化 ， 在这里 ， 陶瓷的元素随处可见 。 被陌生的文化吸引和惊叹时 ， 小皮的心中更多的是好奇 ， 她想知道生活在这里的人们是如何看待陶瓷和这座城市的？
文艺复兴是景德镇里唯一的一支原创乐队 ， 九三和老张是这只乐队的成员 ， 他们也是土生土长的景德镇人 。 他们与小皮的相识缘起于一顿早餐 。
冷粉、油条包麻子、饺子粑……在景德镇 ， 人们的早餐一般都吃得很丰盛 ， 老张道出了其中的缘由 。 原来 ， 曾经的窑工们通常在吃完早饭后便开始一整天的劳作 ， 很多时候都没时间吃午饭 ， 所以早餐让自己吃得饱一些 ， 这个习惯也一直延续至今 。
在江西丰富的早餐之中 ， 瓦罐汤可以说是不变的主角 。 小瓦罐在瓦缸内煨几个小时 ， 美味的秘诀 ， 是这本土的瓦罐 。
九三向小皮介绍 ， 不同的汤用不同的器皿 ， 味道也会不一样 ， 如果是用陶瓷的容器做汤 ， 汤的味道就会比较薄 ， 没有那么浓郁 。 而瓦罐汤的特别之处就在于烹饪的器皿 ， 本土的泥制作的瓦罐 ， 经过松木进行柴烧 ， 就是属于这里的味道 。
小巷里是最富有烟火气的 ， 在这里长大的他们也把对“泥土”的眷恋写进了歌里 。 就像他们的一首歌《我的城》中这样写道：春起黄玲花 ， 古城有我家 ， 砚台上还有几杯茶……
窑工鸡 旧时光里的景德镇味道
城镇的小巷里装着景德镇的过去 ， 那么景德镇的将来会是什么样子？这里的人告诉小皮 ， 陶溪川就是景德镇的未来 。
70年前的宇宙瓷厂 ， 变成了现在的陶溪川 。 如今 ， 现代的音乐、手工、绘画等艺术元素的融入 ， 让这里的变得生动而富有灵魂 ， 吸引了众多年轻人涌向这里安家定居 。
与小皮共进午餐的 ， 就是一位在陶溪川做原创手工的年轻人 ， 而他请小皮品尝的正是属于此地的美食——窑工鸡 。
旧时光的窑工 ， 是这个手工艺城市的中流砥柱 ， 在日复一日的烧窑生活中 ， 他们与窑建立了非常亲密的关系 。 靠窑吃窑 ， 在窑工们的智慧下 ， 诞生了窑工鸡这道非常诱人的美味 。
味道 ， 是开启记忆的钥匙 ， 是一座城市鲜活的印记 。 旧时光里的景德镇味道 ， 凝聚在窑工充满辛勤劳作的日常里 。 当烧窑技术不断改进 ， 窑工的生活环境得到极大改善 ， 而那些伴随着他们艰苦奋斗的饮食 ， 却因为独特的美味 ， 被广为流传 ， 奉为佳话 。 窑工鸡作为那个时代最有代表性的食物之一 ， 如今依然延用古法制作 ， 深受年轻人的喜爱 。
看着那些有梦想的“景漂”背着行囊踏上这片地并扎根于此 ， 这群年轻人在前辈们打造的乌托邦里从未忘记 ， 这是座靠着手艺和坚毅创造生机的城市 。 看着他们小皮似乎明白了 ， 为什么陶溪川就是景德镇的未来 。
窑饼 大自然的味道美学
【无限极中国|《知食中国》寻味景德镇：探寻食物与器皿间的味道美学】景德镇的陶溪川是年轻人的“乌托邦” ， 而在这座城市的另一端也有一位“执拗”的人 ， 创造了他心中的世外桃源 ， 他就是景三宝艺术国际村创始人李见深 。
走进三宝村 ， 艺术的细节俯拾即是 。 碎瓷片中生长的花朵 ， 屋檐上残缺的瓷器 ， 小溪流经门前 ， 自然与人文气息扑面而来 。 这里是一座生活的博物馆 ， 小皮将跟随这位具有国际范的“村长”一起 ， 走进他的美器和美食 。
刚出窑的陶瓷是最让手艺人感到惊喜的时刻 ， 经过火的锻造 ， 结果如何是未知的 ， 美食和烹饪也如此 。
让小皮惊喜的是 ， 她今天在三宝村的晚餐区别于饭店的标准口味 ， 是直接在林间的窑里烤制的饼 ， 小皮将它称为——窑饼 。 原汁原味的食材 ， 加上火与食物的紧密结合 ， 让刚出锅的窑饼散发着松木的清香 ， 这或许就是大自然给予食物的味道 。
在李见深的世外桃源 ， 有着一种朴素的美学 ， 不仅是宁静的生活方式 ， 还有匠人的执着坚守 。 器皿的一端连接了具象的食物与情感 ， 另一端则连接了抽象的美学概念 ， 李见深把情感揉进泥土里 ， 让冰冷的陶瓷有了温度 。 他常常提到“味道”这个词 ， 这也许就是这位老先生对于美的认知和评价 。
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