地方美食|舌尖上湖南：正宗的水牛花粑粑，祁东传统小吃，这才是家乡的味道
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众所周知 ， 湖南有很多有名的特色小吃 ， 像什么臭豆腐 ， 酱板鸭这些知名的我就不说了 ， 今天给大家分享4种我们湖南祁东的传统小吃 ， 正宗的水牛花粑粑 ，桐子叶粑粑等 ， 这才是我记记忆中家乡的味道 。十多年没有吃到了 ， 这次回湖南都一饱口福了 。
【桐子叶粑粑】
家乡的传统小吃 ， 十多年没有吃到了 ， 现在的年轻人应该都不会做了 ， 这次回家大伯娘特意做给我吃的 ， 好幸福的哟 。
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食材：红薯粉 ， 谷芽粉 ， 糯米粉 ， 面粉 ， 冷水 ， 桐树叶
做法：
1、桐树叶在山里摘回来的 ， 用水冲洗干净就可以了 。用这个树叶来包粑粑特别的香 。
2、倒入谷芽粉 ， 红薯粉 ， 糯米粉 ， 面粉 ， 加冷水和成一个偏软的面团 ， 谷芽粉是用稻谷加水发芽之后晒干磨成的粉 ， 红薯粉是把红薯切片晒干磨成的粉 。没有具体的比例 ， 想要吃甜一点 ， 就多放一些谷芽粉 。
3、揪一团面 ， 用手撑搓成一个椭圆形 ， 这个形状和我们这边猪血圆子有点像 。
4、取一片铜树叶 ， 把搓好的粑粑包起来 ， 用手撑轻轻压扁 。如图所示 。
5、 我们用铁锅来蒸这个粑粑 ， 全部包好之后放入锅中 ， 加入冷水 。
6、盖上盖子 ， 用毛巾把铁锅的四周围住 ， 这样蒸气就不会跑出来了 。大火烧开 ， 上气之后 ， 把柴火抽出来 ，利用灶里的碳火慢慢烘6个小时 ， 再大火煮1个小时 ， 我们的粑粑就熟透了 。
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【水牛花粑粑】
十多年没有吃到这人间美味了 。这回堂姐送了一些珍藏的水牛花过来 ， 才得以解馋 。这东西因为用到的是田间的野菜 ， 很多年轻人都不会做 。
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食材：水牛花 ， 糯米粉 ， 面粉 ， 白糖 ，
做法：
1、水牛花是春季的野菜 ， 在农村田间地里到处都是 ， 用来做水牛花粑粑特别的好吃 ， 春天的时候摘回来多一些洗干净打碎放在冰箱里冻着 ， 想吃的时候就可以拿出来做 。
2、在水牛花粑粑里面倒入四分之三的糯米粉 ， 四分之一的普通面粉 ， 再倒入半斤白糖 ， 揉成一个软软的面团 。
3、揪一小块面团 ， 用手撑整理成圆形 。如图所示 ， 大小可以自己灵活的调整 。
4、在蒸锅底部垫上一些桐树叶子 ， 把做好的水牛花粑粑生胚放在树叶上面 。
5、冷水上锅蒸 ， 蒸20-25分钟的样子 ， 就熟透了 。蒸好之后 ， 虽然颜色看着有点黑 ， 但口感是真的好 ， 香甜软糯 ， 特别的美味 。
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【红薯饼】
食材：红薯 ， 糯米粉 ，
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做法：
1、把红薯刮掉外皮 ， 洗干净 ， 切成小块 。
2、把切成小块的生红薯倒入料理机中 ， 不用加水 ， 直接打成红薯渣 ， 打好的红薯渣要非常的细腻才可以 。
3、加入糯米粉 ， 揉成光滑的面团 ， 糯米粉加的时候慢慢加 ， 不用一次加太多 ， 也不用再加糖 ， 就很甜了 。
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