茶拾酒|倘若有机会回到唐朝，如何请李白吃一碗西红柿鸡蛋面？
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西红柿鸡蛋面可谓是家喻户晓的灵魂面食 ， 好吃又有营养 ， 做起来也并不麻烦 。 我今天吃面时就在想 ， 当年李白有没有吃过西红柿鸡蛋面呢？而之所以想请他吃面 ， 一方面是出于对他才华的倾慕 ， 其实还想着有机会能名扬四海 ， 毕竟 ， 汪伦请他吃顿酒可就青史留名了啊 。
我想 ， 首先李白是肯定没有吃过西红柿鸡蛋面的 。
面条在唐朝确实已经有了 ， 据说那会儿大家都把面食叫饼 ， 带汤的面条就叫“泡饼” ， 这么一看现在的“泡面”还颇有文化气息 。 其实 ， 早在春秋战国时期小麦就已传入中国 ， 而面食的历史可能更早 ， 因为面条并不一定非要用小麦做嘛 。
鸡蛋的历史就更悠久了 ， 从“先有鸡还是先有蛋”这道令人迷惑的哲学命题就能窥见一斑 。 早在炎帝和黄帝时期 ， 勤劳的人们就开始养鸡了 ， 发现鸡蛋能食用估计也没过多久 。
那么 ， 问题的关键就在于西红柿 ， 也就是番茄了 ， 从名字就能看出来 ， 这玩意儿是从其他地方引进的 。 确实 ， 西红柿原产于南美洲 ， 离我们非常遥远 ， 据说直到明朝万历年间才传入中国 。 因此 ， 唐朝的吃货们是没有口福吃到西红柿的 ， 那么 ， 西红柿鸡蛋面 ， 包括疙瘩汤和番茄牛腩 ， 估计李白是没有见过的
西红柿
如果有机会回到唐朝 ， 记得带两个西红柿 ， 不会擀面的话最好再带一包挂面 ， 才能确保做出一碗西红柿鸡蛋面 。 当然 ， 李白可不是说请就能请到的 ， 当年汪伦也是下了一番工夫 ， 那么 ， 我们除了准备一壶好酒 ， 还得把这碗西红柿鸡蛋面做得美味才行 ， 下面我就来教大家做一碗可以让李白心驰神往的西红柿鸡蛋面 。
食材很简单 ， 只需要西红柿 ， 鸡蛋 ， 香葱和青菜 。 如果只是你和李白两个人吃 ， 那么需要三个西红柿和三个鸡蛋 。
需要准备的食材
西红柿先用热水烫一下 ， 剥去外皮 ， 否则李白咬到卷在一起的西红柿皮可能会拂袖而去 ， 而不用热水烫的话就是和自己过不去了 ， 太难剥了 。 剥好的西红柿用刀子直接削进碗里 ， 这样可以最大程度的保留汁水 。 鸡蛋液直接在碗里打散就行 ， 需要加一小撮盐提味 ， 但就别加清水和料酒了 ， 没必要 。 香葱切成葱花 ， 青菜洗净放在一边就行 ， 到时候下在面里 ， 当然 ， 青菜不是必须的 ， 如果李白不爱吃就别放了 。
需要的调料有盐 ， 糖 ， 鸡精和番茄酱 ， 番茄酱没有的话没关系 ， 我们后面有其他办法 ， 毕竟带一瓶酱去唐朝确实有点重 ， 不过鸡精可以带一小包 ， 很方便 。 大家看一下图里面的调料勺 ， 后面就按这个勺子的大小说明需要加多少料 。
准备调料
先炒鸡蛋 ， 开大火 ， 锅烧热倒油 ， 油温六成热倒入蛋液 ， 等上面的蛋液快凝固的时候用筷子快速翻炒两下就可以了 ， 把炒好的鸡蛋先夹起来放到碗里 。
鸡蛋即将凝固的状态
炒完鸡蛋的锅里应该还剩一点油 ， 直接放入一半切好的葱花 ， 开大火 。
闻到葱香味倒入西红柿 ， 用铲子把比较大块的西红柿弄小一点 ， 紧接着加入一勺盐 ， 一勺糖 ， 半勺鸡精和两勺番茄酱 ， 如果没有番茄酱就加两勺糖 ， 翻炒均匀 。 注意 ， 进行这些步骤的时候一定要保持大火 ， 方便西红柿出汁 。
大火炒到这种程度
翻炒到西红柿很软 ， 汁水全部出来的时候（基本没过西红柿块儿） ， 立即关成小火 ， 否则水分会很快挥发 ， 加入炒好的鸡蛋和剩下的一半葱花 ， 把鸡蛋炒散一些 ， 翻炒均匀 。 这时候用来拌面的西红柿鸡蛋就炒好了 ， 李白可能已经闻香而来 。
【茶拾酒|倘若有机会回到唐朝，如何请李白吃一碗西红柿鸡蛋面？】炒好的西红柿鸡蛋
将锅洗干净烧水 ， 水开下入面条 ， 煮面条想必大家都会 ， 不过这里推荐刀削面和大宽的手擀面 ， 就不要用细面了 ， 否则无法体现西红柿鸡蛋面的美 ， 面条快熟时放入青菜 ， 再煮一两分钟即可捞入碗中 。
下面条和青菜
将准备好的西红柿鸡蛋浇在面条上（面条量多的话再加少半勺盐） ， 有油泼辣子或者辣椒油的话加上两勺 ， 香喷喷的西红柿鸡蛋面就做好了 。 这样做出的西红柿鸡蛋面 ， 香到让李白忘了喝酒 。
做好的西红柿鸡蛋面
我想着 ， 作为一个挺有文化的人 ， 想必可以和李白相谈甚欢 ， 再有了这碗西红柿鸡蛋面 ， 李白会不会一高兴就写下《赠茶拾酒》呢？
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