美食作家依旧|超市卖的这种冰冻鲷鱼片，竟然是这种鱼，先看清楚再买，别买错了
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【美食作家依旧|超市卖的这种冰冻鲷鱼片，竟然是这种鱼，先看清楚再买，别买错了】超市卖的这种冰冻鲷鱼片 ， 竟然是这种鱼 ， 先看清楚再买 ， 别买错了
鲷鱼是日本传统料理中最重要的食材很可能没有之一 。 鲷鱼在日本饮食文化上历史悠久 ， 但是国内人看到鲷鱼二字甚至可能读错 。
既然鲷鱼是被日本人民喜欢了千百年的鱼类 ， 烹饪鲷鱼自然也是极尽想象力 ， 而且吃法多样 ， 鲷鱼几乎全身都可入馔 ， 生熟食皆味美 。
鲷鱼饭 ， 一餐上好的鲷鱼饭是将鲷鱼做成刺身放在米饭上 ， 然后用特制的酱油 ， 生鸡蛋 ， 芝麻和香葱拌到一起 。 这是正宗的日本乡土料理的吃法 ， 去日本人餐馆 ， 不需要菜单 ， 直接问老板是否可以做就 。 另一种能和它媲美的只有三文鱼亲子丼了 。
什么是鲷鱼？
鲷鱼是一种最受人们欢迎的深海鱼 ， 其实在海鱼中是一大种类 ， 从近浅海域到远深海洋 ， 都有它们的踪影 。 鲷鱼又叫加吉鱼、斑加吉、铜盆鱼 。 其种类主要有真鲷、黑鲷、白鲷、黄鲷、黄鳍鲷、红鲷、红笛鲷、丝鲷、石鲷、大眼鲷等 。
超市卖的冰冻鲷鱼片 ， 还有网上很多卖的同一款鲷鱼片 ， 究竟是什么鱼?很多朋友都不知道鲷鱼片是什么鱼？什么样的才是真的鲷鱼片？
冰冻鲷鱼片究竟是什么鱼？
答案：罗非鱼冒充鲷鱼 。
其实 ， 网上大多数卖的鲷鱼片是另一种美味的鱼取片而来的 。 就是肉质鲜嫩 ， 无肌间刺的罗非鱼片 。
罗非鱼和鲷鱼区别：
从物种学科角度来看 ， 罗非鱼属于慈鲷科 ， 亚目是隆头鱼亚目;鲷鱼属于鲈亚目鲷科 。 二者均为鲈形目属物种 ， 具有一定的相似性 。
鲷鱼 ， 是海鱼 ， 虽然和罗飞同属 ， 都是罗飞属 ， 但是味道那可是天差地别 。
生活环境不同 ， 鲷鱼是深海鱼 ， 生活环境在海底 。 而罗非鱼对环境有较强的适应性 ， 淡水可以生存、咸水也能适应 ， 可生活于不同盐份含量的咸水中 ， 在面积狭小的环境中可以存活 ， 也能生活在水稻田水中 ， 在湖 ， 河 ， 池塘的浅水中也可以生存 。
那么为什么不叫罗非鱼片而叫鲷鱼片呢？
原来罗非鱼属鲈形目 ， 属慈鲷科 ， 罗非鱼片被称为鲷鱼片也是没有错的！目前国内市场上都是这样命名！此鲷鱼片是罗非鱼片 ， 是属于淡水鱼 ， 但是其营养价值并不比那个海鱼鲷鱼低 。 罗非鱼高蛋白低脂肪 ， 被称为“水中鸡肉” ， 其蛋白质的含量跟鸡肉一样 ， 深受很多健身人士的喜爱 。
如何分辨真假鲷鱼片？
首先看价格 ， 罗非鱼的适应性强 ， 市场上供过于求 ， 价格一直比较低 ， 一般在8元至少15元左右 ， 而鲷鱼是一种价格高昂的鱼类 ， 鲷鱼一般地方是30一斤 ， 不过 ， 小的一斤就会便宜点 ， 有时候大的50一斤都有可能 。
将罗非鱼包装一下 ， 按照鲷鱼的价格卖 ， 可以获取巨大的利润 ， 所以 ， 在购买鲷鱼的时候一定要弄明白了 ， 以免买到假鲷鱼 。
其次是买整条的鲷鱼 ， 回家自己片鱼片 。 这样很容易分辨两种鱼 ， 罗非鱼最显著的特征就是身上环状黑褐色条纹 ， 暗红色鱼鳍 ， 尾部齐且鱼鳍较伸展开阔 ， 鱼体多为鲫鱼白或暗黑 。 鲷鱼显著的特征是自头部至尾的深色侧线明显 ， 外观呈银红色或黑色 ， 有淡蓝色的斑点 ， 尾鳍后绿黑色 ， 头大、口小 ， 鱼鳍较短且尾部分叉 ， 颜色鲜艳亮丽 。
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