烹饪|教您在家做腌辣椒圈，香辣下饭，佐餐佳品，给大鱼大肉都不换
天气炎热 ， 吃饭没有胃口 ， 教您做一道特别好吃的佐餐小菜～腌辣椒圈 ， 香辣下饭 ， 给大鱼大肉都不换 。 先看一下我做的成品 。
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【食材】
主料:螺丝椒500克 ， 姜20克 ， 大蒜一头 。
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【烹饪|教您在家做腌辣椒圈，香辣下饭，佐餐佳品，给大鱼大肉都不换】
配料:
A:准备葱1段斜刀切小段、姜4片、蒜片10片、桂皮1块、大料1粒、香叶2片、花椒20粒、小茴香20粒、香菜2棵 。 小米辣5个 。
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B:兑一个碗汁 ， 空碗中倒入生抽100克 ， 老抽10克 ， 陈醋35克 。 掌握生抽和陈醋的比例是3比1 ， 老抽少许即可 。
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[操作步骤]
1.辣椒洗净沥干水分 ， 保留辣椒籽 ， 切成辣椒圈 ， 准备一个大碗放入一层辣椒圈 ， 在上面撒上一小勺盐 ， 一小勺白糖 ， 再码上一层辣椒圈 ， 撒一小勺盐和白糖 ， 重复进行直到把辣椒圈全部码好 ， 按压一下 ， 放在一边腌制2小时 。 全部用糖约20-25克 ， 盐根据个人口味增减 。
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2.姜一块约20克切末 ， 大蒜一头剁成蒜末 ， 放入盘中备用 。
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3.小米辣5个 ， 洗净 ， 斜刀切段儿 ， 放入小碗中备用 。
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4.起锅烧油 ， 油略多加一点儿 ， 油温五成热放入葱段姜片蒜片洋葱圈香菜 ， 小火炸2分钟 ， 放入香叶桂皮大料花椒小茴香 ， 小火慢炸 ， 直到所有调料变成金黄色捞出 。 放入小米辣爆香 ， 倒入调好的料汁 ， 转大火烧开 ， 关火自然放凉 。
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5.两小时后 ， 将姜末蒜末倒入盛辣椒圈的大碗中 ， 拌均匀 。
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6.将放凉的料汁倒入大碗中 ， 将辣椒圈拌均匀 ， 装入一个密封的玻璃罐中 ， 放入冰箱冷藏室 ， 两天以后就可以食用了 ， 香辣好吃 ， 非常下饭 ， 可以说是佐餐佳品 。
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