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特产|老北京最有名的5大特产，你知道几种？( 二 )


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茯苓夹饼
特产|老北京最有名的5大特产，你知道几种？
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北京特产茯苓夹饼 ， 原是清朝末年的宫廷食品 。
相传 ， 有一次慈禧太后 得了病 ， 不思饮食 ， 这可难坏了御膳房 。 厨师们绞尽脑汁 ， 选来几味健脾开胃的中药 ， 发现其中产于云贵一带的茯苓 ， 味甘性平 ， 且有益脾安神、利水渗湿的功效 。于是 ， 以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料 ， 配以适量茯苓粉 ， 再用上等淀粉摊烙成外皮 ， 精工细作制成夹心薄饼 。 慈禧食后 ， 十分满意 。 后来 ， 这种茯苓夹心饼 传入民间 ， 成为深受人们欢迎的京华风味小吃 。 但 ， 解放前只是东安市场的一些小摊贩经营 ， 数量很少 。 解放后 ， 政府统一管理 ， 使许多风味食品得到了恢复发展 。
有六十多年历史的着名 风味品店稻香春 ， 专门把北京的茯苓夹饼作为本店的重点自产自销品种之一 。 这家商店生产的夹饼选料考究 ， 作工精细 。 用高级淀粉烙制的外皮 ， 其薄如纸 ， 其白似 雪 ， 夹心则精选多种果仁 ， 辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉 ， 甜香味美 ， 入口即化 ， 清爽适口 ， 且价格低廉 ， 可作经常食用的保健食品 。 目前 ， 北京已有多 处生产茯苓夹饼 ， 以稻香春产品为佳 。
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北京酥糖
特产|老北京最有名的5大特产，你知道几种？
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北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一 ， 其中尤以红虾酥糖为上乘佳品 。 酥糖 ， 在我国有着悠久的历史 ， 北京的酥糖一向享有盛名 。
解放前 ， 北京的一些店 铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖 ， 因此 ， 北京人常叫它为“小孩酥” 。 解放后 ， 几十家私人作坊合并加入北京第一食品厂 ， “小孩酥”成了这个厂的名 品 。 1963年 ， 他们再度研制成功“红虾酥糖” ， 很快成为出口产品 ， 并且畅销国际市场 。 几十年来 ， 产量不断增加 ， 仍满足不了客商需要 。 红虾酥糖曾荣获国务 院颁发的银质奖章 。 外商称赞说：“红虾酥 ， 不仅美国的王牌——金丝酥比不了 ， 其他国家的酥糖也比不了 。 ”


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