投资者网|周黑鸭欲重回“鸭王路”，业绩增长逐年大幅下滑( 二 )
年报显示 ， 三足鼎立局面下 ， “鸭脖第一股”江西煌上煌集团食品股份有限公司（下称“煌上煌” ， 002695.SZ）2019年的门店数约为3600家 ， 绝味食品达到10954家 ， 而周黑鸭的门店数量约为1301家 ， 约相当于绝味食品一年的开店数量 。
为追赶对手 ， 更迫于疫情带来的业绩压力 ， 今年6月 ， 周黑鸭开放单店特许经营加盟条件为拥有优质的铺面资源三年以上稳定租期 ， 以及自有资金30万元以上 。 而之前要求的自有资金达500万元以上 。
从500万元到30万元 ， 反应了周黑鸭对于业绩增长的焦虑 。 只是 ， 通过开放加盟模式能否提升业绩 ， 还需经市场进一步检验 。
仍有不少难题待解
一直以来 ， 周黑鸭都以高端形象示人 ， 走的是高毛利率路线 ， 主要目标人群为白领 ， 也最早采用真空及“锁鲜”包装 。 此次“自降身段” ， 涉及几乎从未接触的领域 ， 未来发展如何是个未知数 。
在今年股东大会上 ， 周黑鸭曾提出2020年全年计划新开300家门店 ， 而截至6月份 ， 周黑鸭已收到超过14000份的特许经营申请 。
加盟商高涨的热情令人鼓舞 ， 但加盟模式是否就是正确的选择？对此 ， 中国食品产业分析师朱丹蓬认为 ， 在煌上煌等其他竞争对手加快布局的情况下 ， 周黑鸭不得已利用行业尚存的扩容空间做加盟商调整 。 但国家严控食品安全背景下 ， 加盟商模式潜藏更大风险 。
以产能和供应链为例 ， 周黑鸭2019年报显示 ， 目前在华北、华中、华南设有三个高度自动化的生产中心 ， 并在华东及华西规划建设两个新的生产中心以调配产能 。 已建加上规划中的 ， 周黑鸭共有5个生产基地 ， 而绝味食品目前在全国拥有28个生产基地 。
去年周黑鸭全国新增了13家门店 。 这种情况下 ， 其产能与供应链能否更好地应对挑战？
另外 ， 在品控上 ， 曾因品控无法解决才坚持做直营的周黑鸭 ， 这一难题如何解决 ， 也关键的问题 。
还需注意的是 ， 多年来一直做直营的周黑鸭虽然扩张缓慢 ， 但毛利率一直高于竞争对手 。 年报显示 ， 周黑鸭2019年的毛利率为56.54% ， 而绝味食品仅为33.95% 。 而一旦开放加盟 ， 意味着要把部分利润让给加盟商 ， 必然导致毛利率降低 ， 这似乎也是周黑鸭不愿看到的 。
从以上可看出 ， 面对自己提出的自救方案 ， “新学生”周黑鸭还有不少难题待解 。 不过 ， 周黑鸭对此却显得信心满满 ， 公司行政总裁张宇晨曾对外宣称 ， “在未来5年的规划中 ， 特许经营门店将超过自营门店 。 换言之 ， 接下来周黑鸭将以每年至少250家特许经营店的速度展开扩张 。
【投资者网|周黑鸭欲重回“鸭王路”，业绩增长逐年大幅下滑】这条自救之路是否是周黑鸭的正确选择 ， 答案很快就会揭晓 。
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