羊美小食堂|在家也能做出非常美味的牛肉，可以嫩滑多汁，也可以软烂入味～
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哈喽宝宝们！欢迎来到羊美小食堂~我是小yummy~今天小yummy和大家聊一下那些牛肉的神仙吃法！牛肉相对于大家来说都不陌生吧~营养又好吃 ， 富含铁和锌 ， 脂肪含量底 ， 除了价格略贵之外 ， 真的是哪哪都是优点~但是因为牛肉的韧肉质劲比较大 ， 一般处理不当的话就很容易煮的老到咬不动 ， 真是让人又爱又恨呀！今天小yummy给大家分享几个可以把牛肉做的软烂入味、或者嫩滑香甜的好方法 ， 想知道是什么吗？看下去哦~
【苦瓜炒牛肉】
苦瓜炒牛肉这一道菜在夏天苦瓜上市之后就开始频繁出现在我们的餐桌上了吧~这道菜的过人之处在于 ， 苦瓜沾染了牛肉的鲜甜味 ， 使得苦瓜的苦甘味吃起来也没有那么难以接受；但是苦瓜的苦味却不会影响牛肉半分 ， 牛肉嫩滑多汁 ， 两者搭配的天衣无缝~这样好吃的一道菜是怎么做出来的呢？看下yummy的吧！
准备材料：
牛肉、苦瓜、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油
烹饪步骤：
1.牛肉要做到肉质嫩 ， 不韧 ， 在切牛肉上面就要开始讲究啦 。 首先牛肉不能顺着肉的纹理切 ， 要和纹理垂直下刀 ， 切成薄片 ， 这样的牛肉才不会韧口 。 切好之后放入姜丝、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉 ， 再加一点油 ， 搅拌均匀腌制一下 ， 这一步很关键 ， 用淀粉腌制过的肉能牢牢锁住肉里面的水分 ， 让肉的肉质变得更加的鲜嫩 。
2.苦瓜对半切开 ， 将里面的瓜囊取出来 ， 清洗干净之后斜刀切成均匀的薄片备用 。
3.锅里面下油 ， 将苦瓜倒进去 ， 翻炒至断生之后捞出来 。 锅里面再次烧油 ， 将蒜末倒进去爆香之后 ， 下入牛肉 ， 大火翻炒 ， 炒至变色之后倒入苦瓜 ， 加适量的盐调味 。 翻炒三分钟就可以出锅啦 ， 苦瓜不能炒太久 ， 颜色发黄就说明炒的太久了苦瓜都熟过头啦 。
这道菜做起来说简单也简单 ， 说难也难 ， 要炒出牛肉嫩滑多汁、苦瓜也好吃的苦瓜炒牛肉来 ， 这是非常考火候和熟练程度的 ， 大家在做这道菜的时候也要多加注意哦 ， 牛肉要熟但是别煮太久 ， 老了同样硬到嚼不动~
【酱牛肉】
这道菜是小yummy偶然一次焖牛腩的时候想到的 ， 想着牛腩那么硬 ， 做起来都很软烂了 ， 那么牛肉是不是也可以试一下 ， 照着牛腩的做法焖一下呢 ， 和好友提了一下之后恍然大悟 ， 这不就是酱牛肉嘛！然后就高高兴兴地做了一大块 ， 放着下饭做菜也好 ， 平时当当零嘴也是非常不错的呢 ， 撕着吃又香又辣 ， 超级过瘾 ， 追剧的时候来一点买零食都省了！还可以煮面条的时候加上几块 ， 秒变牛肉面！
准备材料：
牛腱子肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、黄冰糖、蚝油、各种香料（八角、茴香、桂皮、山楂片、香叶、干辣椒、花椒、白芷 ， 可以去卖香料的店铺里面叫老板配一下 ， 这样比较准确）、豆酱
烹饪步骤：
1.牛腱子肉买回来的时候可以不用切 ， 就一大块煮 ， 放入锅中 ， 加入葱姜一起大火煮开 ， 煮十分钟之后捞出来 ， 冲洗干净 。
2.将这一块牛腱子肉用牙签扎满洞洞 ， 然后锅里面倒入生抽、蚝油、老抽、豆酱、黄冰糖 ， 还有料酒和清水 ， 一起没过牛肉 ， 然后将那些香料放进汤包里面 ， 一并放下去 ， 一起煮 。 水开可之后开小火 ， 慢炖一小时 。 一小时后基本上整个厨房都充满了肉香味啦~然后开大火 ， 加适量的盐调味 ， 将剩余的汤汁收一下 。
3 ， 收完汤汁之后将牛肉捞出来 ， 这时候的牛腱子肉就已经很软烂入味啦 ， 酱香味十足~放凉之后就可以切开来吃啦！又香又辣 ， 软烂入味 ， 大人小孩都特别喜欢~
【羊美小食堂|在家也能做出非常美味的牛肉，可以嫩滑多汁，也可以软烂入味～】好啦 ， 今天小yummy就分享到这里啦~拜拜！
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