烹饪|鸡翅排骨麻辣香锅，一份麻辣醒脑的美味
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麻辣鲜香重口的麻辣香锅 ， 吃完很容易有口气 ， 特别是在工作的时候 。 所以这也是很多上班族工作的时候不敢吃重口美味的原因吧~
但是对于我来说 ， 压力大、忙碌焦灼工作日的工作餐 ， 还是喜欢吃一份麻辣醒脑的美味 。 特别是加了鸡翅、鲜虾和午餐肉的麻辣香锅 ， 根本戒不掉哎~
用料
麻辣香锅锅底食材
辣椒油：30毫升、食用油：20毫升、郫县豆瓣酱：45克、生抽：20毫升、蚝油：20毫升
大蒜：8瓣、蒜苗：2整根、大葱：一整段、葱白姜片：3片、洋葱：半个、十三香：5克
干辣椒：5-100个、小米椒：5-10个、花椒：20克（一小把）、八角：3个、水小半碗（约200毫升）
麻辣香锅主要食材
鸡翅中：5个、鲜虾（大号）：约8个、午餐肉：150克、千页豆腐：120克、花菜：120克
藕片：100克、金针菇：100克、土豆条：150克、莴笋条：150克、炒制蔬菜用食用油：适量
其他你喜欢的蔬菜也可以添加哦
鸡翅排骨麻辣香锅的做法
准备好的所有的食材 ， 当然 ， 做这么鲜香麻辣美味
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2、超级喜欢重口味的美食的我 ， 家里和工作室常备的必须有绿箭口香糖 ， 吃完记得及时来两粒清新口气啦 。
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3、首先把超级提味儿的食材洗净改刀：大蒜去皮 ， 用刀背拍碎 ， 小米椒切段 ， 姜切片；蒜苗切段 ， 大葱切斜段 ， 洋葱切块备用 。
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4、鸡翅中背面划1-2个刀口 ， 然后和鲜虾一样 ， 淋上料酒、撒上姜片葱段腌制15分钟备用 。
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5、腌制好的鸡翅中 ， 冷水入锅焯水到浮沫充分析出后洗净沥干水分备用 。 到这里呢 ， 准备工作就都做好啦 ，接下来就开始正式制作咯！
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6、锅中放入适量食用油 ， 可以稍多一些 ， 依次把切好的莴笋条、土豆条、花菜、藕片、金针菇以及千页豆腐等 ， 炒制到断生后捞出备用 ， 这一步很关键哦 ， 因为后期我们加入蔬菜是快炒 ， 所以让蔬菜提前有一定的熟度会更好操作 ， 口感也更好 。
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7、依次处理好蔬菜以后 ， 用锅中剩下的底熟鲜虾后捞出备用
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8、在锅中加入炒制底料用的食用油和辣油 ， 小火烧热 。 （辣油可以买现成的 ， 自己熬制的也很不错）
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9、油热后加入洋葱、大葱、蒜、蒜苗、姜片、小米椒段 ， 用小火慢慢翻炒到香气四溢 。
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10、然后加入干辣椒段、花椒、八角 ， 继续小火慢慢煸炒出香气 。
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