黑猫厨房事|这食材别浪费，多一个步骤做成“天然鲜味剂”，比味精鸡精强多了
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【黑猫厨房事|这食材别浪费，多一个步骤做成“天然鲜味剂”，比味精鸡精强多了】
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热爱下厨 ， 许多宝妈厨娘和我一样 ， 都知道一粥一饭 ， 当思来之不易 。 成家后最基本的就是照顾好家人的一日三餐 ， 勤俭是一种美德 。 和厨房里的柴米油盐酱醋茶经常打交道 ， 这些都是一笔开销 ， 超市打特价不时地囤好 ， 也是一种节约 。
持家小能手一上线 ， 就有说不完的厨房小窍门节俭小点子 。
就拿今天这食材来说吧 ， 虾头 ， 偶尔买一斤虾回来白灼或做菜 ， 先把虾头掰下来 ， 还要去掉虾肠虾线 ， 许多人觉得这虾头没啥用处 ， 就直接把它丢弃掉的 。 这虾头在我眼里可是还能再利用起来的“天然鲜味剂”呢 。
说它鲜 ， 因为它是海鲜 ， 稍微加工之后 ， 方便储存 ， 虾头加工成虾油 ， 平时炒青菜放一点 ， 煮汤放一点 ， 或者煮面条放一点 ， 味道都会带着鲜咸 ， 虾头这么好 ， 为什么不能好好利用呢？
学会把虾头做成虾油 ， 食材一点也不浪费 ， 跟着一起学学勤俭持家的小窍门吧！
【自制虾油】
食材：虾头适量 ， 葱白1段 ， 姜片适量 ， 八角几颗 ， 花椒少许 ， 香叶几片 ， 调和油500毫升 。
做法：
1.新鲜的虾头和虾肉分开 ， 如果是当季的一些鲜虾品种 ， 还能看到有淡黄色的虾膏藏在虾头里 。 把虾头上的须剪掉 。 冲洗干净备用 。
2.准备一些香辛料 ， 葱白、生姜这些都能很好地去掉虾头的腥味 ， 适当的八角花椒和香叶能让做好的虾油味道不腥 ， 增加不少风味 。
3.洗干净的虾头铺在厨房纸上 ， 吸收掉一些多余的水分 ， 避免一会虾头放入油锅遇到生水容易溅锅的情况 。
4.准备一口不锈钢小奶锅 ， 把香辛调料先放入油锅里 ， 加入适量的调和油 ， 小火把香辛料的香味煸出来 。 尽量别使用花生油 ， 花生油的油味重 ， 尽量用调和油或者其他植物食用油 。
5.擦干水分的虾头放入油锅中 ， 继续小火干煸2-3分钟 。 能看到虾头的颜色会渐渐煸至金黄 ， 并且能闻到淡淡的鲜虾味 。 煸下油切忌炉火太大 ， 小火慢煸 ， 最后关火 ， 把香料和食材用漏网过一遍 ， 虾油放入干净的保鲜碗里放凉保存即可 。
我喜欢拌面条的时候放上一小勺虾油 ， 虾油可以每次做上一小碗放冰箱 ， 炒菜的时候准备一些 ， 很方便 。 以后买新鲜的虾 ， 虾头可别再丢弃浪费啦 。
黑猫的厨房 ， 美食专栏原创作者 ， 图文原创 ， 盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节 ， 认真生活 ， 好好吃饭！
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