吃货吃货|四道荤素齐全的美味家常菜，容易上手，收了吧
文章图片
文章图片
臭豆腐烧排骨
材料：猪中排500克 ， 臭豆腐150克 ， 葱5克 ， 姜10克 ， 大蒜子20克 ， 青、红椒各25克 。 植物油1000克(实耗50克) ， 盐5克 ， 味精4克 ， 鸡精粉4克 ， 白糖3克 ， 蚝油3克 ， 料酒10克 ， 酱油3克 ， 辣妹子5克 ， 豆瓣酱5克 ， 红油10克 ， 香油3克 ， 湿淀粉5克 ， 鲜汤500克 。
做法：
1、将排骨洗净 ， 剁成5厘米长的段;青红椒切滚刀块;姜切片;蒜子去蒂 ， 入六成热油锅内稍炸后捞出备用 。
2、锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至六成热时下入臭豆腐 ， 炸至外皮酥脆 ， 内部熟透时倒入漏勺沥干油 。
3、锅内留底油 ， 下入姜片炒香 ， 再放入排骨 ， 烹入料酒 ， 反复煸炒至表面呈红黄色 ， 加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤 ， 旺火烧开后撇去浮沫 ， 转用小火烧至排骨八成烂时 ， 放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味 ， 旺火收浓汤汁 ， 勾芡 ， 淋香油、红油 ， 撒上葱段 ， 出锅装盘即可 。
酸辣白菜帮
材料：2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉 。
做法：
1、大白菜剥去老帮洗净 ， 在中部切断分成两半 。 把白菜帮这段白菜的根向上立起来 ， 刀与白菜帮成30度角 ， 片切白菜帮 ， 边切边转动白菜 ， 直到全部切好
2、把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水
3、起油锅 ， 油温烧至5成热时 ， 放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味
4、放入白菜帮 ， 立即烹入兑好的味汁 ， 大火快速翻炒30秒;
5、倒入再次搅匀的淀粉水 ， 快速炒匀淀粉糊化即可出锅
鲜椒鱼
做法：1、把草鱼宰杀治净 ， 取两扇净鱼肉来片成薄片 ， 入盆用盐、料酒、姜葱水和红薯淀粉码味上浆 ， 另把鱼头和鱼骨斩成块待用 。
2 。 在网锅中 ， 将猪油烧开 ， 放入姜米、蒜米、葱节、黄灯笼辣椒酱、野山椒、青尖椒粒、小米椒粒和青花椒 ， 炒香出味 ， 加入鲜汤煮沸 ， 将盐、胡椒、鸡精和味精混合 ， 然后放入鱼头和鱼骨煮熟 。 把它拿出来 ， 放在一个汤锅里 ， 汤锅里垫着一片薄芦笋片 。 然后 ， 把贴好的鱼片滑进锅里煮 。 洒上青红小米椒末 ， 然后倒入藤椒油 。 把锅倒进汤锅里 ， 端上桌 。
毛豆米炒牛肉
材料：新鲜毛豆 ， 牛肉、红辣椒 ， 食用油 ， 盐 ， 鸡粉 ， 生粉
做法：
1.牛肉切粒 ， 下食用油、盐、鸡粉、生粉腌起 。 毛豆剥壳 ， 红辣椒去籽后切好 。
2.取锅注入清水 ， 下适量食用盐 ， 煮沸 ， 放入毛豆米灼熟后捞出 。
3.炒锅内注入少许食用油 ， 放入牛肉粒炒至牛肉变色 。
【吃货吃货|四道荤素齐全的美味家常菜，容易上手，收了吧】4.放入毛豆粒和红辣椒 ， 大火快速兜匀后出锅 。
推荐阅读
- 疯狂！浙江人爱吃的这道美味，半月不到涨了5倍！吃货直呼“吃不起”！
- 挑选|精选30余道菜肴分享，荤素搭配合理，挑选几道又是美美的一餐
- 居然|娱乐圈的5大吃货，陈赫居然不是第一，原来她是当之无愧的第一名
- 陈赫 |娱乐圈的5大吃货，陈赫居然不是第一，原来她是当之无愧的第一名
- 罗非鱼|我国吃货们为什么无法阻止罗非鱼的泛滥成灾？
- 查收|@烟台吃货们 第15届东亚食品博览会来袭 饕餮盛宴记得查收
- 宝贝开饭咯|对于爱吃猪肉的吃货来说，伊春的这两道美食不容错过
- 吃货|蔡徐坤想吃火锅获朱正廷力挺，一个细节暴露范丞丞的吃货属性
- 家常|家常小炒四道，超好吃超简单，还等啥
- 走遍中国56民族|夜宵江湖上的“头号玩家”，让吃货们放下手机的社交食物