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走遍中国56民族|夜宵江湖上的“头号玩家”，让吃货们放下手机的社交食物

【走遍中国56民族|夜宵江湖上的“头号玩家”，让吃货们放下手机的社交食物】麻辣、蒜蓉、油焖、清蒸……热到全国人民都模糊的七八月 ， 却是一年里最适合吃小龙虾的季节！近年来 ， 小龙虾一直稳坐夜宵江湖上的“头号玩家”交椅 。 特别在湖南湖北两个吃虾大省 ， 一直流传着他们创造的“吃虾神话”：湖北人：“不把潜江吃空枉为湖北佬！”湖南人：“一年吃掉一座岳麓山！”
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当小龙虾碰上了地球上最会吃的中国人 ， 有人调侃“没有一只小龙虾能活着逃出中国“ 。 据美团《小龙虾消费大数据报告》显示 ， 以2018年为例 ， 消费者仅仅在外卖平台上就消费了约4.5万吨小龙虾 ， 如果将这些小龙虾首尾相连 ， 总长度可以绕赤道将近3圈 。 另据农业农村部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会联合发布《小龙虾产业发展报告（2019）》统计 ， 还是以2018年为例 ， 小龙虾产业总产值达3690亿元 ， 相当于白俄罗斯2018全年GDP 。 今天 ， 国内小龙虾专营门店的数量是肯德基中国门店数的3倍 。 面对小龙虾 ， 肯德基也不得不低头 ， 推出了小龙虾烤鸡堡 ， 必胜客也跟着上了小龙虾披萨 。
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正所谓虾红是非多！在大快朵颐之前 ， 许多经久不去的疑惑伴随着各种关于小龙虾的传言 ， 仍萦绕在不少吃货们的脑海里：小龙虾是生活在污水里的虫子吗？外国人从来不吃小龙虾？诸如此类的话题引的各路爱虾人士争吵不休 。 今天 ， 我就为小龙虾辟谣！目的只有一个：绝对不能让谣言阻挡我们吃小龙虾的道路！
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小龙虾的真名叫“克氏原螯虾” ， 根本不是虫子 ， 是一种如假包换的淡水虾 。 其原产地是美国的路易斯安娜州 。 1929年 ， 小龙虾被引进到了南京和安徽滁县一带 。 引进的原因至今众说纷纭 ， 说是日本人引进用来处理战争尸体之类的显然是无稽之谈 。 1929年 ， 南京还未被卷入到战火之中 ， 更不是日占区；也有研究认为 ， 引进小龙虾是为了给牛蛙养殖业提供饲料 ， 这种猜测也缺乏足够的证据 。 国外牛蛙登陆中国的最早记录发生在1935年的上海 ， 当时的一家牛蛙养殖厂从美国引进蛙种 ， 但似乎养殖并不顺利 。 此后的1958至1960年间 ， 上海、浙江、广东等地多次引进牛蛙 ， 也都因为死亡率过高而告终 ， 直到1961年 ， 卡斯特罗向中国赠送了牛蛙种苗和技术 ， 才开启了中国牛蛙养殖的宏大序幕 。 南京周边的小龙虾最有可能的是从日本引进的（当时 ， 日本刚刚从美国引进了小龙虾的养殖技术） ， 用来给南京周边的本土水产养殖业做饲料 。
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小龙虾进入中国其实才短短几十年的时间 ， 但在不少西方国家 ， 小龙虾已经有几百年的历史 ， 不少外国人对小龙虾的热情完全不输中国人！早在20世纪 ， 瑞典人每年要憋到8月末才能合法捕捞小龙虾 ， 因此 ， 在夏末叫上亲朋好友一同享乐嬉闹 ， 品尝鲜嫩的小龙虾 ， 就成了瑞典家庭的保留节目 ， 久而久之就流传成了小龙虾节 。 在美国南部诸如路易斯安那州、密西西比州、阿拉巴马州、德克萨斯州等地区都将小龙虾作为传统美食 。 每到小龙虾成熟的季节 ， 南部各地都会举办盛大的小龙虾节 ， 人们与家人一同载歌载舞 ， 品尝着肥美的小龙虾 。
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上世纪80年代 ， 小龙虾一直被国人当做入侵物种 ， 它们打洞、剪断秧苗 ， 在田地里肆意捣乱 ， 让农民伯伯们伤透了脑筋 。 后来几名拉板车的农民伯伯发现了最终的解决之道——小龙虾能吃 。 他们在潜江五七农场路边自发收集田里的小龙虾 ， 架锅灶油焖着吃 ， 香味吸引路人闻香品尝 。 吃的人多了 ， 就有人专门在大排档烧虾子 ， 最后香味传播到全国 。 之后 ， 包括湖北在内 ， 许多地方都开始养殖小龙虾 ， 并且发明了各自独特的吃法 。 “中国小龙虾之乡”在2010年被颁给了湖北潜江市 ， 于是有了“中国小龙虾看湖北 ， 湖北小龙虾看潜江"的说法 。
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事实上 ， 小龙虾对环境的忍耐也有限度 。 如果水质差 ， 小龙虾生长繁殖都会受到限制 ， 死亡率也比较高 ， 养殖企业为了效益考虑 ， 怎么会在污水中养殖呢？而且就咱们这吃虾的速度 ， 野生的哪够我们吃？现在我们吃的都是在干净水域里人工养殖的 ， 根本不存在重金属超标的问题 。 此外 ， 由于掌握了小龙虾的繁殖规律 ， 一年四季均可吃到小龙虾 ， 但吃小龙虾最佳的季节依旧是6至8月 。
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