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农村鄉巴佬|四川特色美食！你知道那些？喜欢哪几种！( 二 )


香辣虾:汁浓、麻辣味浓 ， 肉质紧韧爽脆 ， 色泽艳丽 ， 令人垂涎欲滴 。
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓 ， 肉质紧韧爽脆的名菜 。 属于渝派川菜 。 通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成 。 精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和 ， 也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等 ， 不仅味道鲜美 ， 色泽鲜艳 ， 让人回味无穷 。
原笼玉簪：颜色棕红 ， 味浓鲜香 。 烹制法：粉蒸 。 原笼玉簪原名为粉蒸排骨 ， 因排骨斩段后形如昔日妇女头上装饰用的玉簪 ， 故名 。
原笼玉簪是用猪排骨加工成玉簪状 ， 再加多种调料和米粉拌匀 ， 经蒸制而成 。 成菜形似玉簪 ， 肉质肥软 ， 口味浓香 。
干烧蹄筋:是一道美食 ， 主要食材有蹄筋、油菜等 ， 以盐、葱、姜等为调料 。 该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成 。
冷锅鱼:精选长江上游无污染水域的花鲢鱼 ， 均系当年所产 ， 体重严格控制在1.8-2.5斤 ， 其鱼肉质细嫩；锅底用20多种原料秘制的大料配以各种鲜料单锅现炒而成 。
冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜 ， 起源于四川东坡区 ， 由苏东坡所创 ， 经成渝两地发展后 ， 影响力日益增强 。













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