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食集|无辣不欢？家庭版水煮肉片，步骤详细，配料简单，妥妥的米饭杀手( 二 )




13、辣味十足的水煮肉片就做好啦 ， 喜欢川味的朋友们可以来尝试一下 。
【烹饪窍门】：
1. 选择猪肉的部位最好的就是梅花肉的部分 ， 这部分肉质的口感好 ， 现在特殊时期洗猪肉的时候一定要注意 ， 而且生熟要分开 。
2. 猪肉薄片一定要均匀的裹上淀粉液 ， 下锅的时候要一片一片的滑入 ， 不要一堆一起放入 ， 裹上淀粉的很容易结成团 ， 这样是很不好的 。
3.配菜除了黄瓜还可选择别的 ， 例如：白菜、豆芽、大头菜等等 ， 这些爽脆的蔬菜都比较合适 。
4.做热油淋的时候一定要多放点油 ， 油多浇在辣椒面、花椒上才能激发出香味 。
5、肉片一定要切的厚薄均匀 ， 否则煮的时候熟透不均匀 ， 肉片不能久煮 ， 否则吃起来很柴 。可以按照自己喜欢的材料 ， 比如加豆芽 ， 白菜 ， 黄瓜之类的 。不吃花椒可以不放花椒粉 ， 辣度随自己的意 。
6、郫县豆瓣酱已经很咸了 ， 加盐要谨慎 。
7、辣椒和花椒的用量大家要量力而为 。
8、最后浇的油一定要够热 ， 冒烟的那种 。 这样才能把香气逼出来 ， 又不致太辣 。
【文案编辑】目海食淡淡


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