炫酷体坛攻略|“冰火缘”：“庭院式”的火锅楼，夏日一片清凉，真是巧夺天工
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每天车过淮海中路成都南路口 ， 见到“冰火缘”的店招总不明白起名者的用意 。 “冰炭不相容” ， 已成为人们的共识 。 难道“冰火”还有什么缘 ， 可以让人们咀嚼、认识的吗？直到有一天朋友们在这里下车 ， 鱼贯而入 ， 信步走到二楼 ， 并在此小憩 ， 才发现“冰火缘”原来是一个“庭院式”的火锅楼 。 “顶棚”在上 ， 绿叶下垂 ， 庭院深深 ， 触目皆绿 ， 夏日中造楼 ， 一片清凉 ， 真是巧夺天工 。
坐下来点菜 ， 又是一番惊喜：忽然发现这里的锅底也是怪怪的 。 什么“麻雀炖牛头皮”、“神仙老鸭锅” ， 还有“夫妻肺片”、“钵钵鸡”等川菜供应 。 当然 ， 像我这样稍微能吃一点辣的 ， 还有正宗“担担面\"可解馋 。 其实 ， 所谓“牛头皮” ， 世上哪有那么多牛头皮供人大嚼？实在 ， 那是牛的“脸” 。 那牛头皮有多好吃 ， 可以想见 。 还有久煮不烂的牛肉 。
而牛头皮又用麻雀炖 ， 真是成了超级“强壮剂” 。 如果常年吃这个锅底 ， 而又经医生证明 ， 这是吃得得法的 ， 那么 ， 可以毫不夸张地说 ， 不必吃“伟哥”了 。 “神仙老鸭锅” ， 相信也是合理的 。 川人喜啖鸭 ， 樟茶鸭又香又鲜 ， 一千多年前的老乡——李白 ， 还用秘方炖了鸭子进贡皇帝 ， 被誉为“太白鸭” 。
【炫酷体坛攻略|“冰火缘”：“庭院式”的火锅楼，夏日一片清凉，真是巧夺天工】
“夫妻肺片”是成都小贩郭朝华的发明 ， 和妻子一道 ， 将牛的头皮（又来了）、牛肉、牛杂等烹成美味 ， 调料恰到好处 ， 成菜味极佳 。 因为是“边角料”废物利用 ， 故叫“废片\" ， 后来改成“肺片” ， 但其中并无肺 ， 终觉欠雅 ， 又改不好 ， 只好随它去 。 “钵钵鸡” ， 将鸡（草鸡、土鸡）斩成小块、炒熟 ， 加花生米碎粒及其他作料 ， 盛在钵里就可 。 味道辣中有点酸、微甜 。 担担面 ， 比较正宗的 。 面下得好 ， 酱（还有肉）也炒得好 。
总而言之、上述种种遭遇 ， 有火锅楼的情趣 ， 可以吃到别处没有的怪食 ， 却毫无火锅楼的喧闹 。 酒足饭饱 ， 再来想一想“冰火缘”三字 。 其实 ， 冰就是固态的水 。 冰与火 ， 说到底是水和火的关系 。 “凡味之本 ， 水最为始 。 五味三材 ， 九沸九变 ， 火为之纪”《吕氏春秋·本味篇》） 。 水和火是烹饪中最主要两个元素 。 无水也无万物（包括烹饪原料） ， 无火也吃不成熟食 。 而水、火又是不相容的两方面 。
火锅 ， 中国人发明的好东西 ， 隔一层薄薄的金属 ， 将水和火有机地组合在一起 ， 成为一种炊器 ， 一种餐具 。 进而成为一种生活方式 。 这就是一种“缘” 。 全世界60多亿人口 ， 为什么这些人能聚在一起吃火锅 ， 岂非一种缘份？而缘份谈到底 ， 就是一种亲和力 。 “和” ， 古代调味品就叫“和” 。 中国人最讲“和” ， 和为贵、和气生财、五味调和、调和鼎痛......都是这种思想的必然归宿 。 现在明白了吧 ， “冰”与“火”的结合就在于它们有“缘”哪！
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