烹饪|拔丝土豆的制作，原来是这么简单了解这个方法，在家制作很容易
拔丝土豆是大家非常喜欢的一道菜 ， 土豆入口绵软 ， 糖稀焦香甜美 ， 扯出的细丝也别有趣味 ， 是餐桌上一道既好吃又好玩的菜品 。
很多朋友都认为拔丝类的菜品不好烹炒 ， 制作难度太大 。 其实不是这样的 ， 拔丝土豆只要了解了用料的比例 ， 以及火候的大小 ， 再注意一些细节 ， 就可以很轻松的做出这道菜 。
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【烹饪|拔丝土豆的制作，原来是这么简单了解这个方法，在家制作很容易】
拔丝土豆烹炒步骤：
土豆滚刀切成块 ， 尽量切为不规则的形状 ， 这样更便于裹糖 。 土豆切好之后 ， 将土豆块浸泡在清水中 ， 防止土豆变色 。
拔丝土豆 ， 用料简单 ， 只用到白糖就可以了 。 不过我们先要把盛放拔丝土豆的盘子准备好 ， 盘底均匀的涂抹一层食用油 ， 防止糖汁粘盘 ， 导致土豆块难以用筷子夹起 ， 后期清洗也不方便 。
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锅里烧油 ， 油温三成热 ， 下入土豆块 ， 慢火进行油炸 。 炸的过程中不断翻搅 ， 使土豆块均匀受热变熟 。 待土豆块表面炸至金黄色 ， 泛出焦黄气时 ， 土豆就炸好了 。 盛出土豆块 ， 控干油滴备用 。
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开始炒糖 。 锅底留少量底油 ， 将白糖下入锅里 。 通常半斤土豆块 ， 用三两多的白糖就可以了 。 掌握这个比例 ， 糖汁的量就可以拿捏的恰到好处了 。
白糖下锅后 ， 慢火不停搅动 ， 逐渐将糖炒化 。 白糖完全炒成浓稠的糖稀之后 ， 将土豆块下进来 ， 快速翻拌均匀 ， 即可出锅装盘 。
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拔丝类的菜品中 ， 拔丝土豆和拔丝红薯相对来说制作比较简单 ， 因为二者天然都含有淀粉 ， 入锅油炸时 ， 等于提前裹好了一层粉芡 ， 这样更容易包裹住糖稀 。 所以说 ， 拔丝红薯的烹炒方法 ， 也是类似的 。
了解了拔丝土豆的制作步骤 ， 拔丝红薯您也可以试试 。
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